Ingredienti
farina 300 gr
zucchero 80 gr
uovo 1
burro morbido 130 gr
limone 1 solo buccia grattugiata
marmellata a piacere
Preparazione
Nello sminuzzatore polverizzare la buccia di limone insieme allo zucchero. Unire la farina, l'uovo e il burro morbido e impastare.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz'ora. Dopo stendere la pasta tra due fogli di carta da forno spolverati di farina. I due fogli di carta da forno ci permettono di tirare la pasta sfoglia molto sottile. Tagliare i biscottini, stendere la marmellata (se fosse troppo solida ammorbidirla con due cucchiai di latte) e ricoprire ancora con la pasta alla quale sarà stato fatto un buco centrale. Disporli su un vassoio sulla carta da forno e metterli ancora in frigo per mezz'ora.
Infornare poi a forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non si siano appena colorati.
La bontà di questi biscottini è data anche dalla marmellata speciale, fatta in casa, prodotta da una piccola azienda di cui vi parlerò in un prossimo post.
Per chi non ha molto tempo
La pasta frolla si può congelare e tirare fuori quando serve.
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