Risotto dal gusto delicato, il tono leggermente acidulo lo rende fresco e piacevole per questo inizio autunno. L'uso del riso basmati, pur essendo un risotto, aiuta l'armonia e la delicatezza del piatto.
Ingredienti
Riso basmati 200 gr
Riso basmati 200 gr
4 melograni
vino bianco
cipolla piccolina mezza
burro un cucchiaino
olio sale
Preparazione
Affetare la cipolla e farla “sudare” (cuocere a fuoco basso
basso senza soffriggere) per qualche minuto in 4 cucchiai
d’olio.
Aggiungere il riso e rosolare, poi aggiungere un quarto di
bicchiere di vino bianco e sfumare.
Sbucciare i melograni,
e tagliarli a pezzetti tenendo da parte due cucchiai di grani. Mettere i pezzi di melograno in un colino e spremere il succo aiutandosi con le mani.
Il succo raccolto andrà
salato e portato a bollore.
Con questo succo si cuocerà il risotto. Alla fine
probabilmente servirà altro liquido e si potrà aggiungere dell’acqua bollente o del brodo vegetale.
Mantecare col burro e
servire cosparso di chicchi di melograno.
Prima di partire da Pantelleria li ho raccolti ...
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