lunedì 31 ottobre 2016

Riso e capesante

                                   
Ingredienti

riso Venere
capesante
pomodorini
aglio
origano
burro
olio e sale


Preparazione

Cuocere il riso Venere per quasi un'ora.  Salarlo solo a fine cottura e  condirlo con olio e limone.
Cuocere in poco olio i pomodorini divisi a metà con un po' di aglio tritato fine, sale e poco origano.
Asciugare le capesante e salarle.
In un padella sciogliere del burro con due spicchi di aglio e, quando è ben caldo, cuocere le capesante pochi minuti per parte.
Assemblare riso, pomodorini e capesante.... e buon appetito !



lunedì 24 ottobre 2016

Bicchierini con cioccolato bianco, caffè e pinoli sabbiati

                                 

Sono bicchierini piccolissimi alti circa 5 centimetri, un pre-dessert gustoso.


Ingredienti

cioccolato bianco 100 gr
panna 50 gr
caffè ml 150
zucchero
maizena 12 gr circa
pinoli 50 gr
zucchero 25 gr
acqua un cucchiaio


Preparazione

Portare a bollore la panna e scioglierci dentro il cioccolato bianco mescolando bene. Mettere sul fondo dei bicchierini e far intiepidire.
Fare il caffè (anche decaffeinato se si preferisce) e zuccherare. In una tazzina sciogliere la maizena con poco caffè in modo che non si formino grumi e aggiungerla al rimanente caffè. Cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non si sia un po' addensato. Far intiepidire e metterlo sopra alla ganache di cioccolato bianco.
In una padella antiaderente far sciogliere lo zucchero con l'acqua e quando incomincia a fare le bolle aggiungere i pinoli e mescolare in continuazione.
Cuocere fino a quando i cristalli di zucchero si attaccheranno ai pinoli.
Far raffreddare i pinoli sabbiati su un piatto allargandoli  bene.
Quando sono freddi metterne alcuni sopra ai  bicchierini.


lunedì 17 ottobre 2016

Bicchierini di polenta ripieni

                                    

Ho trovato degli stampini in silicone che permettono di fare dei bicchierini e piena di entusiasmo ho iniziato con una proposta salata, ma credo che mi sbizzarrirò anche in altri modi....


Ingredienti

Polenta
broccoli
formaggio di capra


Preparazione

Mettere la polenta appena fatta nello stampo del bicchierino, farli raffreddare e poi metterli in freezer. Una volta congelati si potrà togliere lo stampo senza problemi.
Sminuzzare le cime dei broccoli, salare e impastare con il formaggio di capra.
Riempire con questa crema i bicchierini.
Mettere in forno a 160° giusto il tempo perchè siano belli caldi da portare in tavola.



lunedì 10 ottobre 2016

Iran

                                   

I giovani  ci fermavano curiosi, con tanta voglia di sapere di noi, a volte anche impertinenti (quanti anni hai ?!), e  mi hanno dato  la mano anche se non sono una donna della loro famiglia, e le donne sorridono senza che si avverta una critica per la nostra diversità .... tutto questo ci ha fatto tornare a casa con fiducia in quel popolo, capace di cambiare lentamente ....

                                   

Questi musulmani sciiti così diversi dai miei stereotipi, con le loro moschee piene di colori, con talvolta anche raffigurazioni di paesaggi e animali, probabilmente un'integrazione di valori legati alla natura presi dalla preesistente  religione zoroastriana che ancora comunque persiste ... c'è un affascinante fuoco che viene mantenuto acceso da più di 2.000 anni...
Abbiamo anche visitato una chiesa armena e incontrato una suora italiana che da più di trenta anni vive in Iran.
Solo perchè non possa sembrare un posto idilliaco ricordo che per l'omosessualità e l'adulterio è prevista la decapitazione.

                                   

A  Pasargade abbiamo visto la tomba di Ciro il Grande, il "re dei re" del grande impero persiano nel 500 a.c. che lascia un impressionante quanto  avanzata "carta" (o meglio pietra) dei diritti umani. Grande veramente. E' stato sepolto in alto perchè gli zoroastriani non volevano che la terra venisse contaminata con i morti...

                                   

I giardini persiani sono patrimonio dell'Umanità protetti dall'UNESCO, sono i primi giardini dai quali arrivano poi  tutti gli altri del mondo. Giardini chiusi, protetti quasi dal deserto che spesso c'è intorno. Al loro interno l'acqua li percorre a volte con semplici rivoli a volte con ampi specchi ... acqua che rinfresca, purifica e pacifica lo spirito.

Piazza di Isfahan di notte

Theran, Yazd, Shiraz, Sari, Chalouse... Tante città ma Isfahan mi è sembrata la più bella, con le sue moschee, il palazzo reale, il bazar, il ponte spettacolare, e la piazza più bella che abbia mai visto...
Anche il paesino di Masuleh mi è rimasto impresso ... ho ancora una bronchite per il freddo patito.
Sì perchè al centro ci sono i deserti e la temperatura era di 30-35 gradi ma al nord anche 17 gradi e tanto verde. Sul Mar Caspio si è sviluppato un turismo locale dove la gente abituata al grande caldo va sulle cime delle verdi montagne e godere di quel fresco stupefacente.
Masuleh è un paesino patrimonio dell'UNESCO, è  arroccato lungo una parete e si può passeggiare comodamente sui tetti delle case ....

                                 

Il cibo non mi è piaciuto. Probabilmente non ho mangiato la vera cucina persiana ma quello che viene sempre offerto ai turisti: riso, pollo e pesce ai ferri, kebab, gelatine improbabili... Ho solo un ricordo piacevole: un budino di cioccolato aromatizzato con profumo di rosa.
Ho portato con me dell'acqua di rose, del tè che profumerò con dei petali di fiori di arancio essiccati, dello zafferano, dei pistacchi... niente caviale, troppo caro.

                                 

Tutte le foto qui.




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