lunedì 14 ottobre 2019

Zuppa di orzo

                                 

Si entra nell'autunno....E' una ricetta di tempi passati, un ricordo d'infanzia di mio marito.  Con un laborioso recupero della ricetta, mia cognata Chiara ce l'ha preparata.
Non credo che sarò mai capace di affettare "piedini" o tagliare "cotenne", ma non si può mai sapere, ero incredula  anche di riuscire a mangiarli e invece li ho apprezzati e gustati....


Ingredienti

orzo lavato gr 100 per 4 persone
guanciale a fette 5 fatte a pezzetti
sedano 1 gambo
carota 1
cipolla 1
patata 1 tagliata a quadretti
cotenna di maiale 8 pezzi
piedino di maiale 1
costine di maiale 1 o 2
brodo di carne 1 litro o anche di più
olio, sale e pepe


Preparazione

In una pentola sbollentare per 5 minuti la cotenna di maiale. Scolare e buttare l'acqua.
In un'altra pentola sbollentare per 5 minuti il piedino di maiale tagliato in quattro. Scolare e buttare l'acqua.
In un'altra pentola sbollentare per 5 minuti le costine. Scolare e buttare l'acqua.
Rosolare il guanciale con l'orzo a fiamma bassa e mettere tutta la carne, le patate, mescolare  e aggiungere il brodo di carne e se serve anche un po' di acqua.
Cuocere coperto per 3 ore o in pentola a pressione per un'ora e mezzo.



martedì 8 ottobre 2019

Banana bread

                                 

Ingredienti

banane mature gr 450
farina gr 250
zucchero gr 150
yogurt 1
burro gr 40
uova 2
limone
lievito 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino


Preparazione

Sbucciare le banane, metterle in una ciotola e schiacciarle fino ad avere un "purè" di banana. Bagnare con il succo di un limone e mescolare.
A parte montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, lo yogurt e aggiungere questo impasto alle banane mescolando bene.
Aggiungere poi la farina, il lievito e il bicarbonato e mescolare ancora.
Cuocere in forno caldo a 180° per un'ora.




lunedì 30 settembre 2019

Piccoli sandwiches


Ingredienti

pan carrè 12x24 senza crosta
per la salsa:
olive taggiasche al 50 %
capperi dissalati 25%
pomodoro secco 25%
olio

Preparazione

Dissalare in acqua i capperi per qualche ora.
Sbollentare i pomodori secchi e asciugarli bene.
Tritare olive, capperi e pomodori secchi e poco olio.
Tostare il pan carrè e tagliare con le formine dei biscotti.
Farcire i piccoli sandwiches. 



lunedì 23 settembre 2019

E' finita l'estate

                              

Sono a Bergamo, i colori si sono spenti, gli occhiali da sole non servono, gli occhi non spaziano più lontano, c'è solo uno sguardo di nostalgia sulla bellezza di tanti incontri trascorsi.... sono finiti anche i piccoli stordimenti di continue compagnie, di cene troppo ricche e frequenti,  di aperitivi irrispettosi.
La notte e il suo buio qui e là, sono simili. La luna cattura l'attenzione e mi sento a casa, pronta a essere catturata da un bene e da un bello che anche qui si rivelerà ma con altri colori, altra luce, e con altre persone, una ricchezza che continuerà a scaldare il mio cuore. C'è un divenire, un futuro nascere che mi commuove. Lo so, lo spero,  continuerò ad avvertire tutto come un dono.


                                     






lunedì 16 settembre 2019

Campari appassionato

                            

Servono un frutto della passione a testa e mezzo bicchiere di Campari a testa. Mettere l'interno del frutto della passione in un brocca con il Campari e tenere in infusione per mezza giornata in frigorifero. Filtrare, con un cucchiaio spremere la polpa e servire con ghiaccio.

Nel mare a Pantelleria.

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           


lunedì 9 settembre 2019

Carbonara di mare

                                 

Ingredienti

spaghetti gr 200
tonno affumicato 2 fette alte mezzo centimetro
uovo 1
olio, sale e pepe


Preparazione

Tagliare il tonno affumicato a quadretti e tenere da parte. Far saltare in padella, con un po' d'olio, un cucchiaio dei quadretti di tonno.
Cuocere gli spaghetti e farli saltare nella padella col tonno.
In una ciotola sbattere l'uovo e versarci sopra gli spaghetti, aggiungere il rimanente tonno e mescolare bene, spolverando con pepe.


lunedì 2 settembre 2019

Sorbetto al caramello salato

                                 

Ingredienti

zucchero gr 200
sale 2 gr
latte gr 250 più vari cucchiai


Preparazione

In una padella col fondo spesso mettere lo zucchero e 3 cucchiai di latte e cuocere a fuoco basso. Non mescolare ma muovere un po' la padella per facilitare lo scioglimento dello zucchero.
Quando si sarà formato il caramello, spengere il fuoco e aggiungere 4 cucchiai di latte caldo e mescolare bene e di tanto in tanto. Dopo 5 minuti aggiungere ancora due cucchiai di latte caldo e mescolare bene e di tanto in tanto. Ripetere l'operazione ancora per tre volte. Aggiungere poi 250 gr di latte caldo nel quale si sarà sciolto il sale. Mescolare bene in modo che non ci siano più consistenze dure del caramello, tutto deve essere liquido.
Far raffreddare e poi montare in gelatiera.


lunedì 26 agosto 2019

Sorbetto di peperone

                                     

Semplice e fresco per l'estate questo sorbetto salato. Si parte da una peperonata fatta con cipolla e peperoni e cotta per quasi un'ora,  poi si fa raffreddare, si frulla e si monta nella gelatiera.
È un sorbetto che accompagna bene dello sgombro sott'olio.


La medusa cassiopea appare alla fine di agosto e da noi è chiamata la medusa settembrina. E' una medusa che non ci inquieta perchè è pochissimo urticante ed è tanto bella.

                                     

                                     

                                     

                                     





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