lunedì 11 dicembre 2017

Natale - dolci

Qualche idea per i dolci di Natale ?








    
   

lunedì 4 dicembre 2017

Pandoro come base per salatini

                                   

                                   

Piccoli crostini di pandoro fatto un po' grigliare possono diventare una base per salatini natalizi.
Sopra possiamo metterci del fois gras, della salsa toscana di fegatini di pollo, del patè, o possiamo fare dei piccoli sandwichies  con all'interno uno strato di formaggio erborinato...
Provare per credere nella loro bontà.



lunedì 27 novembre 2017

Cavolo rosso con latte di cocco

                              

Non sono riuscita a fare la foto prima che i miei ospiti "spazzolassero" tutto, la foto non è generosa...ma la ricetta è saporita e permette di mangiare tanta verdura con golosità !

Ingredienti

cavolo rosso  mezzo
carote 3
sedano 2 gambi
peperone 1
cipolla metà
latte di cocco 1 confezione da 200 ml.
curry 1 cucchiaino o più
olio, sale


Preparazione

In poco olio saltare per qualche minuto la cipolla tagliata a fette . Aggiungere poi il cavolo rosso affettato, le carote il sedano e il peperone sempre tagliati a fette, e il curry.
Far rosolare per 10 minuti e poi mettere il latte di cocco.
Per latte di cocco intendo non la bevanda ma la crema di cocco venduta in lattina o in piccole confezioni,  assomiglia di più a una panna di cocco che a un latte....
Aggiungere il sale e cuocere coperto per circa un'ora.



lunedì 20 novembre 2017

Purè di finocchi


In questo piatto il purè di finocchi accompagna un arrosto di faraona ma si adatta benissimo a essere di contorno anche a piatti forti come uno spezzatino di cinghiale, fagiano arrosto...


Ingredienti

finocchi 2
burro gr 20
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
maizena 1 cucchiaio
sale e pepe


Bollire il finocchio,  lasciarlo raffreddare qualche minuto e poi frullare.
Amalgamare con la maizena e far cuocere fino a raggiungere la consistenza voluta, aggiungere il sale del pepe, il burro e il parmigiano e mantecare, a fuoco basso,  ancora per un minuto.


lunedì 13 novembre 2017

Lemon Meltaways


Si sciolgono in bocca questi dolcetti tratti dal libro "Cookies" di Martha Steward


Ingredienti

Burro freddo gr 85
zucchero a velo gr 20 più quello per la copertura
limone buccia grattugiata di 1
succo di limone appena spremuto 2 cucchiai
farina gr 120
maizena 1 cucchiaio
un pizzico d sale
estratto di vaniglia 1 cucchiaino


Preparazione

Sbattere per almeno 5 minuti il burro  a pezzetti con lo zucchero a velo, dovrà risultare bello gonfio e chiaro.
Aggiungere la buccia del limone, il succo, la vaniglia e il sale.
Mescolare farina e maizena e aggiungere al burro. L'impasto risulterà molto morbido.
Versare l'impasto su un foglio di carta da forno e formare un rotolo dal diametro di circa 4 cm.
Mettere in freezer per un'ora e mezzo poi tagliare a fette e cuocere in forno già caldo a 180° per 13 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare per 10 minuti e poi mettere i biscotti in un sacchetto alimentare con dello zucchero a velo, scuotere un po' e poi disporre i biscotti su un piatto di portata.



lunedì 6 novembre 2017

Vellutata di finocchi


Ingredienti
per due persone

finocchio gr 350 pulito
aneto tritato 1 cucchiaio scarso
olio 1 cucchiaio
sale e pepe
yogurt bianco
peperoncino in crema e in polvere
fette di pane tostato


Preparazione

Il giorno prima mescolare lo yogurt con un pizzico di sale e del peperoncino. Mettere lo yogurt nelle vaschette del ghiaccio o negli stampi per cioccolatini e mettere in freezer a gelare.

Bollire i finocchi in  acqua salata e poi frullarli.
Aggiungere un cucchiaio d'olio, una macinata di pepe, le cime dell'aneto tagliate sottili e controllare il sale. 

Servire ben caldo con un crostino di pane tostato sul quale metteremo lo yogurt piccante ancora congelato.


lunedì 30 ottobre 2017

Torta caprese al limone con cioccolato bianco


Torta adatta per celiaci, gustosa e  fresca.


Ingredienti

Farina di mandorle gr 200
Fecola di patate gr 80
cioccolato bianco  gr 200
Limoni: buccia di 3 e gr 80 di succo
burro fuso 180
zucchero gr. 100 più gr 100
3 uova
mezza bustina di lievito
mandorle tagliate a lamelle


Preparazione

Tritare il cioccolato a pezzi piccoli e mettere da parte.
Tritare la buccia di tre limoni, aggiungere gr 100 di zucchero e tre uova (uno alla volta) e montare a lungo.
In un setaccio passare la farina di mandorle, aggiungere poi lo zucchero rimanente, il cioccolato tritato, il lievito, il burro fuso e mescolare bene.
Unire i due composti, cospargere di mandorle tagliate a lamelle e cuocere in forno già caldo a 170° per 50 minuti.



lunedì 23 ottobre 2017

Salsa alle foglie di sedano di Monica


E' una gioia quando un'amica ti passa una ricetta di quelle giuste che sai che ti accompagnerà a lungo.
Questa dip sauce può accompagnare tanti piatti ma può essere mangiata anche così con un piccolo pezzo di pane, tanto è buona.


Ingredienti

sedano (solo foglie già pulite) gr 100
anacardi non salati gr 100
limone il succo di 1
sale
olio q.b.


Preparazione

Tritare le foglie di sedano,  inserire nel frullatore anche gli anacardi e tritare, aggiungere il sale, il succo di limone e l'olio fino ad avere una salsa omogenea.



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