Salsapariglia

domenica 4 dicembre 2022

Hummus (salsa mediorientale)

Ingredienti

ceci 1 vasetto

salsa thain (salsa di semi di sesano) 2 cucchiai

succo di un limone

sale

Si può aggiungere della paprica.

Preparazione

Frullare i ceci dopo averli scolati e sciacquati, aggiungere il thain, il succo di limone e il sale e frullare ancora. Servire con un filo di olio sopra.

Muhammara (salsa siriana)

Ingredienti

Peperoni rossi 2

limone 1 cucchiaio di succo

gherigli di noci gr 60

melograna 1 cucchiaio di succo

aglio un pizzico ben tritato

pane grattugiato 2 cucchiai

olio 4 cucchiai di olio

sale

io non li ho messi ma ci sono anche i seguenti ingredienti

cumino in polvere un pizzico

peperoncino in polvere un pizzico

paprica un pizzico

Preparazione

Si può scottare i peperoni sul gas per dare loro un profumo di affumicato. Mettere poi comunque i peperoni in forno a 200 ° fino a che saranno ben raggrinziti. Chiuderli in un sacchetto di carta e metterli chiusi in un sacchetto di plastica. Dopo circa mezz'ora si sbucceranno e puliranno facilmente.

Frullare i gherigli di noce, aggiungere i peperoni, l'aglio, il succo di limone e melograno, l'olio e volendo le altre spezie e frullare ancora.

Si può decorare con semi di melograna e pezzetti di gherigli di noci.

Moutabel (salsa giordana)

Ingredienti

Melanzane 2

yogur bianco 70 gr

aglio un pizzico ben tritato

limoni il succo di 2

thain (crema di sesamo) ml 120

olio 60 ml

sale

eventualmente chicchi di melagrana per decorare

Preparazione

Incidere per lungo le melanzane facendo dei tagli ogni 3-4 cm. Arrostire in forno a 180° anche per più di un'ora, devono essere belle cotte e abbrustolite fuori.

Far riposare e poi togliere la buccia e tenere la polpa nello scolapasta.

Frullare la polpa delle melanzane aggiungendo il succo dei limoni, l'aglio, il sale, la salsa thain e lo yogurt.

Trovo che sia più buona se preparata il giorno prima.

sabato 16 aprile 2022

Uovo di Pasqua !

BUONA PASQUA !

In passato ho già fatto delle uova di Pasqua ma quest'anno la sorpresa non è più per gli adulti ma per il mio nipotino che per la prima volta scoprirà cosa è un uovo di Pasqua. Sono curiosa di vedere che faccia farà quando troverà all'interno il personaggio di alcuni libri che ama molto !

E scoprirà anche la cioccolata !

Ingredienti

Ciccolato amaro gr 200

zucchero a velo

gocce di limone

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo arrivare a 52°. Togliere dal fuoco e spatolare due terzi del cioccolato fino a farlo arrivare a 28°. Aggiungere il rimanente cioccolato e rialzare la temperatura fino a 32°.

Colare il cioccolato negli stampi e ruotare in modo che raffreddandosi il cioccolato si addensi uniformemente sulle pareti degli stampi.

Far raffreddare in frigorifero.

Togliere dagli stampi , mettere una sorpresa all'interno e scaldare una metà dell'uovo in una padella calda in modo che il bordo si fonda e faccia da collante con l'altra metà dell'uovo.

Sciogliere lo zucchero a velo con qualche goccia di limone e decorare.

domenica 19 dicembre 2021

Ghirlanda di Natale !

Buon Natale!!

Sono tutte piccole palline vegetali cotte al forno e decorate con oro alimentare e fiocco di peperoni del Piquillo.

Patate: patate bollite, parmigiano, uova, sale e pepe, noce moscata, fiocco di burro. Volendo si può colorare con succo di barbabietola rossa.

Miglio: vedere qui.

Spinaci: spinaci bolliti, uova, ricotta, parmigiano, farina, sale e pepe.

Zucchine: zucchine crude sminuzzate, uova, ricotta, parmigiano, sale e pepe.

Carote: carote bollite, zenzero grattugiato, uovo, sale e pepe.

Cuocere la palline in forno a 180°, formando delle palline e mettendole in uno stampo di silicone per semisfere abbastanza piccole. Dopo 15 minuti di cottura voltare le palline e cuocere ancora 5 minuti.

In assenza di peperone del Piquillo in scatola, grigliare dei filetti di peperone rosso e ritagliarli come un fiocco.

Aggiungere anche dei piccoli pomodorini.

Prima di portare in tavola decorare con oro alimentare.