Il sapore intenso del baccalà viene qui unito ad altri due sapori grintosi: broccoli e peperoni.
Ingredienti
broccoli
peperoni rossi
baccalà a filetti
aglio
mezzo limone
peperoncino in pasta
olio e pepe
Preparazione
Affettare sottile uno spicchio di aglio e con un filo d'olio e poi un po' di acqua cuocere i broccoli. Salare. E poi frullare.
Con un altro spicchio di aglio tritato fine e un po' di olio cuocere i peperoni. Ai miei avevo tolto prima la pelle. Aggiungere mezzo cucchiaino di peperoncino in pasta e il sale. E' importante che l'acqua dei peperoni sia tutta evaporata. E poi frullare.
Cuocere velocemente il baccalà tagliato a striscette con pochissima acqua, poi aggiungere un filo d'olio e continuare la cottura per un minuto. A fine cottura , aggiungere il succo di limone, il sale e del pepe macinato fresco.
Servire su di un piatto i due purè con sopra il baccalà.