Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti

spinaci bolliti

ricotta

parmigiano grattugiato

besciamella

pasta velo Rana

sale

Preparazione

Tritare gli spinaci, aggiungere un po' di ricotta e parmigiano, salare e mescolare.

Tagliare la pasta fresca per lasagne in due parti, mettere un po' di impasto di spinaci e arrotolare.

Mettere un po' di besciamella sul fondo della pirofila, adagiare sopra i cannelloni, ricoprire con besciamella e parmigiano e cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.

 

Angel cake

E' una ricetta di Luca Montersino. Un dolce fatto per utilizzare gli albumi che spesso stazionano nel freezer ...

Ingredienti 

per uno stampo di 22 cm

360g albume a temperatura ambiente

350g zucchero semolato

5g cremor tartaro

150g farina 00

10g aroma di mandorle amare

2g buccia di limone grattugiata

i semi di una bacca di vaniglia 

un pizzico di sale

zucchero a velo 

 

 Preparazione

Unire il cremor tartaro e la buccia di limone a 200g di zucchero. Montare gradualmente gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero mescolato con il cremor tartaro e il limone. 

In una ciotola unire la farina e i 150g restanti di zucchero, poi incorporare agli albumi aggiungendo l'aroma di mandorle, la vaniglia e il sale. 

Mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto.

Versare il composto nello stampo (senza ungere e infarinare) e cuocere, nel forno già caldo, a 170° per 30-35 minuti.

Quando sarà cotto rovesciare lo stampo e aspettare che si freddi. Staccare delicatamente la torta con un coltello e spolverare di zucchero a velo.

 

Chiffon cake

Ingredienti

4 uova grandi a temperatura ambiente

200 gr zucchero

200 gr farina

130 ml di acqua

85 ml di olio di girasole

8 gr lievito per dolci

4 gr cremor tartaro

la buccia grattugiata di un limone

per la glassa

200 gr di zucchero a velo

qualche cucchiaino di limone

Preparazione

Il dosaggio degli ingredienti li ho presi dal blog "fatto in casa da Benedetta" con delle piccole varianti...

Unire farina, zucchero, lievito e mescolare, poi aggiungere l'acqua e dopo l'olio.

Incorporare i tuorli uno alla volta e poi la buccia del limone.

Montare gli albumi a neve e incorporarli un po' alla volta all'impasto, mescolare dal basso verso l'alto aggiungendo in ultimo il cremor tartaro.

Versare l'impasto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo e infarinarlo.

Cuocere in forno a 165° per circa 50 minuti. Spengere il forno, socchiudere lo sportello e lasciare la torta in forno ancora per 10 minuti.

Capovolgere lo stampo su un piatto e lasciar raffreddare per 3-4 ore. Dopo con un coltello staccare delicatamente i bordi in modo che la torta fuoriesca.

Mescolare lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di limone facendo attenzione a non metterne troppo (come è successo a me) perchè altrimenti la glassa diventa troppo liquida.

stampo da chiffon cake

Vellutata di cavolo nero

Ingredienti

Cavolo nero

aglio

olio sale e peperoncino

Preparazione

Lavare e togliere la parte centrale dura delle foglie e tagliarle sottili.

Tritare alcuni spicchi di aglio e farli rosolare appena in poco olio. Aggiungere il cavolo, salare, rosolare e ricoprire di acqua e cuocere poi circa 40 minuti aggiungendo  un po' di acqua calda se serve. Frullare e servire con un filo di olio sopra, crostini di pane e una goccia di peperoncino in crema.