Un buon primo, ma anche piccolo antipasto goloso.
Ingredienti
pomodori maturi gr 800
spicchi aglio 2-3
basilico
pane toscano gr 250 o lo stesso peso di mollica di pane pugliese
olio, sale e pepe
Preparazione
Pane a fette sottili oppure sminuzzare nel frullatore la mollica di pane.
Sbollentare per un secondo i pomodori, sbucciarli, togliere i semi e farli a pezzetti e poi frullare.
A fuoco basso scaldare l'olio e profumare con gli spicchi d'aglio passati col passa-aglio o triturati finemente.
Aggiungere la polpa di pomodoro frullata, cuocere per 10 minuti e aggiungere il pane, il sale e il pepe.
Cuocere ancora qualche minuto. Servire la pappa al pomodoro anche tiepida con un filo di olio e basilico (precedentemente frullati insieme con un pizzico di sale).