Pesto di asparagi

Ideale per condire anche una pasta, questo pesto noi l'abbiamo apprezzato su delle piccole fatte di pane come antipasto.

Ingredienti

asparagi un mazzo 

pinoli gr 50

parmigiano gr 50

pane a fette 

sale, pepe e olio.

Preparazione

Dopo aver pulito gli asparagi, pulire anche la loro base con un pelapatate; in questo modo si potranno utilizzare tutti i gambi senza problemi.

Cuocere gli asparagi al vapore. 

Tostare i pinoli in una padella e asciugarli dell'olio che sarà affiorato.

Frullare i pinoli col parmigiano, aggiungere i gambi degli asparagi, il sale il pepe e un po' d'olio. Frullare e aggiungere eventualmente dell'olio fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Spalmare sulle fette di pane e decorare con le teste degli asparagi.