mercoledì 5 aprile 2023

Uovo di Pasqua

 


                                              Buona Pasqua


Anche quest'anno c'è un uovo di cioccolato fatto in casa. Per Ginevra.


Ingredienti

cioccolato amaro 70 % gr 200 

piccole meringhe per decorare


Preparazione

Bisogna temperare il cioccolato (vedi qui). Poi rovesciare la stessa quantità di cioccolato nei due stampi , roteare fino a che tutta la superficie sarà ricoperta. Mettere in frigo per qualche ora e poi estrarre le due parti di cioccolato, inserire la sorpresa e con un po' di cioccolato fuso saldare l'uovo. Decorare con meringhe appena intinte nel cioccolato che farà da collante.





domenica 4 dicembre 2022

Hummus (salsa mediorientale)


Ingredienti

ceci 1 vasetto
salsa thain (salsa di semi di sesano) 2  cucchiai
succo di un limone
sale
Si può aggiungere della paprica.

Preparazione

Frullare i ceci dopo averli scolati e sciacquati, aggiungere il thain, il succo di limone e il sale e frullare ancora. Servire con un filo di olio sopra.


 

Muhammara (salsa siriana)



Ingredienti

Peperoni rossi 2
limone 1 cucchiaio di succo
gherigli di noci gr 60
melograna 1 cucchiaio di succo
aglio un pizzico ben tritato
pane grattugiato 2 cucchiai
olio 4 cucchiai di olio
sale
io non li ho messi ma ci sono anche i seguenti ingredienti
cumino in polvere un pizzico
peperoncino in polvere un pizzico
paprica un pizzico


Preparazione

Si può scottare i peperoni sul gas per dare loro un profumo di affumicato. Mettere poi comunque i peperoni in forno a 200 ° fino a che saranno ben raggrinziti. Chiuderli in un sacchetto di carta e metterli chiusi in un sacchetto di plastica. Dopo circa mezz'ora si sbucceranno e puliranno facilmente.
Frullare i gherigli di noce, aggiungere i peperoni, l'aglio, il succo di limone e melograno, l'olio e volendo le altre spezie e frullare ancora.
Si può decorare con semi di melograna e pezzetti di gherigli di noci.


 

Moutabel (salsa giordana)


Ingredienti

Melanzane 2
yogur bianco 70 gr
aglio un pizzico ben tritato
limoni il succo di 2
thain (crema di sesamo) ml 120
olio 60 ml
sale
eventualmente chicchi di melagrana per decorare


Preparazione

Incidere per lungo le melanzane facendo dei tagli ogni 3-4 cm. Arrostire in forno a 180° anche per più di un'ora, devono essere belle cotte e abbrustolite fuori.
Far riposare e poi togliere la buccia e tenere la polpa nello scolapasta.
Frullare la polpa delle melanzane aggiungendo il succo dei limoni, l'aglio, il sale, la salsa thain e lo yogurt.
Trovo che sia più buona se preparata il giorno prima.

 

sabato 16 aprile 2022

Uovo di Pasqua !

                         

BUONA PASQUA !


In passato ho già fatto delle uova di Pasqua ma quest'anno la sorpresa non è più per gli adulti ma per il mio nipotino che per la prima volta scoprirà cosa è un uovo di Pasqua. Sono curiosa di vedere che faccia farà quando troverà all'interno il personaggio di alcuni libri che ama molto ! 
E scoprirà anche la cioccolata !

Ingredienti

Ciccolato amaro gr 200
zucchero a velo 
gocce di limone

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo arrivare a 52°.  Togliere dal fuoco e spatolare due terzi del cioccolato fino a farlo arrivare a 28°. Aggiungere il rimanente cioccolato e rialzare la temperatura fino a 32°.
Colare il cioccolato negli stampi e ruotare in modo che raffreddandosi il cioccolato si addensi uniformemente  sulle pareti degli stampi.
Far raffreddare in frigorifero. 
Togliere dagli stampi , mettere una sorpresa all'interno e scaldare una metà dell'uovo in una padella calda in modo che il bordo si fonda e faccia da collante con l'altra metà dell'uovo.
Sciogliere lo zucchero a velo con qualche goccia di limone e decorare.


domenica 19 dicembre 2021

Ghirlanda di Natale !

 


Buon Natale!!
Sono tutte piccole palline vegetali cotte al forno e decorate con oro alimentare e fiocco di peperoni del Piquillo.
Patate: patate bollite, parmigiano, uova, sale e pepe, noce moscata, fiocco di burro. Volendo si può colorare con succo di barbabietola rossa.
Miglio: vedere qui.
Spinaci: spinaci bolliti, uova, ricotta, parmigiano, farina, sale e pepe.
Zucchine: zucchine crude sminuzzate, uova, ricotta, parmigiano, sale e pepe.
Carote: carote bollite, zenzero grattugiato, uovo, sale e pepe.
Cuocere la palline in forno a 180°, formando delle palline e mettendole in uno stampo di silicone  per semisfere abbastanza piccole. Dopo 15 minuti di cottura voltare le palline e cuocere ancora 5 minuti.
In assenza di peperone del Piquillo in scatola, grigliare dei filetti di peperone rosso e ritagliarli come un fiocco.
Aggiungere anche dei piccoli pomodorini.
Prima di portare in tavola decorare con oro alimentare.




lunedì 9 agosto 2021

Crostata con pesche non cotte


 

Ingredienti


Preparazione

Fare la pasta frolla con mezzo cucchiaino di cannella
base pesca nettarina zucchero e amaretti tritati
pesche affettate sopra
zucchero a velo un attimo prima di portare in tavola

lunedì 2 agosto 2021

Panzerotti della felicità del dott. Franco Berrino

                                    


Ingredienti

Farina tipo 2 gr 200

acqua 90 gr

olio extra vergine gr 25

tofu gr 75

noci sgusciate gr 75

pizzico di sale

vaniglia o cannella in polvere


Preparazione

Mettere in una ciotola la farina, il sale, l'acqua e l'olio e impastare.

Far riposare per 15 minuti.

Frullare tofu, datteri e noci.

Stendere la pasta , ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro e mettere al centro un po' di impasto.

Chiudere i bordi e cuocere a 180° per 30 minuti.

Spolverarli poi con cannella o con vaniglia.




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