lunedì 21 giugno 2021

Anguria e feta



La mia amica Maria del blog "Pancia e presenza" una volta mi ha fatto provare  l'insalata con l'anguria e ormai ogni estate la faccio e rifaccio,  con molte variante alla sua ricetta ....

Ho trovato un'anguria gialla sorprendentemente dolce.


Ingredienti

anguria
feta
capperi sotto sale
limone
olive taggiasche denocciolate
olio e sale e origano


Preparazione

Mettere a bagno i capperi per qualche ora per dissalarli. Tagliare l'anguria a quadretti e togliere i semi. Tagliare la feta a quadretti e unirla all'anguria, unire anche i capperi, le olive e condire con limone, origano, olio e sale e mescolare .




lunedì 14 giugno 2021

Sorbetto di riso con more di bosco


Serve del riso bollito fatto cuocere con dello zucchero. Si lascia raffreddare e poi si frulla, aggiungendo un po' di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza simile a uno yogurt abbastanza liquido.
Montare il gelato in gelatiera aggiungendo i semi di una stecca di vaniglia.
Lavare le more e frullarne una parte con un po' di zucchero. Passarle al setaccio per togliere i semi.
Servire il sorbetto con sopra il passato di more e le more intere.

lunedì 7 giugno 2021

Insalata di riso


Adesso che si ricomincia a vederci a pranzo all'aperto propongo un'insalata di riso che è un piatto comodo da servire perchè si prepara prima.

Oltre al riso bollito e condito con olio e limone, ho messo dei piselli freschi cotti con un po' di cipolla, dei pomodorini conditi, del sedano, dello sgombro, del sedano e del tuorlo d'uovo bollito e poi sminuzzato .... ma si possono aggiungere olive, capperi, tonno, formaggio a cubetti....
Ognuno poi verrà servito di quello che vuole.
Il riso una volta condito l'ho messo in uno stampo e fatto raffreddare e poi capovolto sul piatto di portata.





lunedì 31 maggio 2021

Polpettone di tonno

                               


Ingredienti 

per 6-7 persone

tonno sott'olio sgocciolato gr 390

uova 3

pan grattato 3 cucchiai

parmigiano grattugiato 3 cucchiai

capperi dissalati un cucchiaio 


Preparazione

Tritare i capperi e il tonno. Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti.

Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e metterci l'impasto formando il polpettone. 

Avvolgere bene (anche due volte), attorcigliare la carta ai due lati e ripiegare sotto. 

Cuocere a 180° per 40 minuti. Tagliare quando sarà tiepido.

Un po' di maionese ci starà bene. Io l'ho accompagnato con dei peperoni saltati con un po' di cipolla.

Per rendere più morbido l'impasto si può aggiungere della patata bollita.






lunedì 24 maggio 2021

Salmone crudo

                                     


Questo post solo per parlare dei limoni snack che ho trovato al supermercato. Sono dei piccolissimi limoni dalla forma un po' allungata, meno acidi dei limoni tradizionali. 

Li ho gustati col salmone crudo (abbattuto), tagliato a cubetti e condito con sale e pepe ... e limone.




lunedì 17 maggio 2021

Cecina




Ingredienti

Preparazione

30 minuti !!






lunedì 10 maggio 2021

Polpette di fagioli cannellini


Ingredienti

fagioli cannellini 1 vasetto
uovo 1
cipolla rosolata 1 cucchiaio
pangrattato 2 cucchiai
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
sale
olio


Preparazione

Scolare e sciacquare i cannellini e tritarli grossolanamente nel frullatore.
Aggiungere ai cannellini l'uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato e la cipolla e regolare di sale.
Modellare come se fossero dei piccoli hamburger.
Cuocere in padella già calda con un filo di olio qualche minuto per parte.
Li ho serviti con una salsa di pomodoro.



 

lunedì 3 maggio 2021

Riso come alla cantonese


Semplice semplice.
Piselli, emmental, prosciutto cotto, frittata, carote, cornetti... tutto fatto a piccoli pezzetti.
Condire il riso bollito con olio e limone e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mettere in uno stampo, compattare, sformare e servire. 




 

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