Cedri

Un tramonto con sullo sfondo...la Tunisia.

A Pantelleria non ci sono spiagge, ma c'è una simil-spiaggetta al lago di Venere dove si può prendere il sole quando c'è vento fuori.... "Fuori" perchè qui siamo nella conca di un vulcano e le pareti ci proteggono abbastanza dai venti forti. Che siamo in un vulcano ce ne accorgiamo anche perche qua e là ci sono dei piacevolissimi getti di acqua calda. Lì facciamo le terme e lì si fanno anche i fanghi: un incredibile fango nero che spalmato sulla pelle .... fa miracoli!

Il giallo predomina nell'isola in questo momento... cespugli d' helicriso.

Cedri canditi

Ingredienti

bucce di cedro 100 gr

zucchero 200 gr, più 30 gr.

acqua 100 gr

Preparazione

I cedri hanno un sapore più delicato degli aranci e non occorre sbollentarli o tenerli a bagno prima di lavorarli.

Lavare bene i cedri e col pelapatate tagliare la buccia a fettine.

Sul fuoco sciogliere lo zucchero con l'acqua e cuocere nello sciroppo le scorze di cedro per qualche minuto.

Togliere le scorzette e metterle su carta da forno a asciugare per 24 ore. Tenere lo sciroppo.

Il giorno dopo rimettere le scorzette nello sciroppo e cuocerle ancora per qualche minuto. Togliere le scorzette e lasciarle asciugare per 24 ore.

Poi metterle in un piatto e ricoprirle di zucchero girandole. Togliere lo zucchero in eccesso quando risulterà umido. Rimettere nuovo zucchero e ripetere l'operazione fino a quando le scorzette non ne assorbiranno più.

Crostini con cedri

Ingredienti

Pane tagliato sottile

Cedri

Olio e sale

Preparazione

Tostare il pane e condire con un filo d'olio e sale. Affettare il cedro e disporre le fette sul pane aggiungere ancora un filo d'olio e sale.

Preparare i crostini un paio d'ore prima del pranzo.

Insalata di cedri

Tagliare la polpa dei cedri e condire con olio sale e pepe.

A Pantelleria i limoni, gli aranci e anche i cedri spesso vengono protetti dentro i giardini arabi. Costruzioni circolari fatte con pietre a secco che circondano spesso anche una sola pianta per proteggerla dal vento. Poesia, amore, duro lavoro e maestosità col semplice intento di assicurarsi questi frutti preziosi sottraendoli al vento.