Corona del re 6 - Salsa noci e pinoli

                             

Ormai è una rassegna di condimenti per la pasta, ogni giovedì una salsa diversa che coinvolge i partecipanti alla cena Zoom della Corona del re.
Questo sugo pastoso, propostoci da Roberta e Bruno (Roma), condisce alla grande i nostri spaghetti.


Ingredienti
Per 4 persone

Spaghetti gr 320
gherigli di noce gr 160
pinoli gr 20 gr
aglio 1 spicchio
latte gr 160
mollica di pane gr 30
parmigiano reggiano grattugiato gr 20
olio evo gr 70
maggiorana
sale e pepe


Preparazione

Ammollare la mollica di pane col latte.
Sbollentare per 5 minuti i gherigli di noce, poi asciugarli in un panno togliendo la pellicina (se viene).
Frullare i gherigli, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, qualche foglia di maggiorana, la mollica del pane leggermente strizzata, il sale e il pepe.
Frullare nuovamente aggiungendo l'olio.
Condire la pasta appena scolata con questa salsa.


Ancora fioriture dal terrazzo

                               

                                            

Corona del re 5 - Pesto alla Siciliana di Chef Carlo

                               

Continuano le nostre lezioni di cucina del gruppetto "La corona del re", con cenetta a seguire. Tra poco potremo andare fisicamente dagli amici (distanziati...) e chissà se riusciremo a mangiare insieme una "corona del re"...
Chef Carlo ci propone questo velocissimo condimento per una pasta fresca e estiva.


Ingredienti
Per 4 persone

pomodori maturi gr 500
ricotta gr 150
basilico 1 mazzetto
pinoli gr 50
parmigiano reggiano gr 100
aglio 1 spicchio
olio evo gr 150
sale e pepe

                                           

Preparazione

Preparare i pomodori togliendo i semi e "strizzandoli" per togliere il loro liquido.
Frullare i pomodori con il basilico, la ricotta, i pinoli, il parmigiano, l'aglio, il sale e il pepe.
Frullare poco, in modo che risulti un sugo con dei pezzetti tagliati grossolanamente.
Fuori dal frullatore aggiungere l'olio nella quantità che volete.
Cuocere la pasta e condirla poi con questo condimento fresco e saporito.

Corona del re 4 - Sugo prosciutto, zucchine e zafferano e sugo con crumble di uova e quartirolo

                                          

Nuova serata del gruppetto della Corona del re, questa volta ha guidato il nostro cucinare Luisa (Tradate). Abbiamo gustato una pasta saltata in questo saporito e ricco condimento.


Pasta condita con prosciutto, zucchine e zafferano

Ingredienti

4 zucchine
prosciutto crudo a dadini circa gr 100
pomodorini  7-8
un cipollotto
mezzo bustina di zafferano o zafferano in pistilli
Basilico e timo
olio e sale


Preparazione

Tagliare a dadini le zucchine e dividere in 4 i pomodorini.
Affettare il cipollotto e rosolare in padella, con un po' d'olio,  poi aggiungere le zucchine, salare e cuocere. Verso la fine della cottura aggiungere il prosciutto crudo a quadretti e mescolare bene.
Aggiungere un poco di zafferano in polvere o i pistilli (con la loro acqua) messi prima in mezzo bicchiere di acqua calda.
Si possono aggiungere un cucchiaio di basilico tritato e del timo fresco.
Saltare la pasta e servire.



                                              

Pasta condita con crumble di uova, quartirolo e limone

Un nuovo incontro della Corona del re è stato gestito da Manlio (Bergamo) che ci propone questo condimento reso fresco dal limone e che può essere considerato un piatto unico.

Ingredienti
Per due persone

160 gr bavette o linguine
2 uova sode
mezzo limone
150 gr quartirolo o feta
1 rametto di timo fresco
foglie i basilico o altra erba aromatica
olio, sale e pepe


Preparazione

Con una forchetta rompere le uova sode e ridurle a pezzettini. Aggiungere il formaggio e ridurre anche questo a piccoli pezzetti con la forchetta. Aggiungere sale e pepe.
In una ciotola mettere il succo di limone e più o meno il doppio di olio e sbattere bene per farne una emulsione.
Cuocere la pasta e condirla con l'emulsione di olio e limone e poi aggiungere le uova e il formaggio e mescolare.


Ancora fioriture sul terrazzo.