Hummus (salsa mediorientale)

Ingredienti

ceci 1 vasetto

salsa thain (salsa di semi di sesano) 2  cucchiai

succo di un limone

sale

Si può aggiungere della paprica.

Preparazione

Frullare i ceci dopo averli scolati e sciacquati, aggiungere il thain, il succo di limone e il sale e frullare ancora. Servire con un filo di olio sopra.

 

Muhammara (salsa siriana)

Ingredienti

Peperoni rossi 2

limone 1 cucchiaio di succo

gherigli di noci gr 60

melograna 1 cucchiaio di succo

aglio un pizzico ben tritato

pane grattugiato 2 cucchiai

olio 4 cucchiai di olio

sale

io non li ho messi ma ci sono anche i seguenti ingredienti

cumino in polvere un pizzico

peperoncino in polvere un pizzico

paprica un pizzico

Preparazione

Si può scottare i peperoni sul gas per dare loro un profumo di affumicato. Mettere poi comunque i peperoni in forno a 200 ° fino a che saranno ben raggrinziti. Chiuderli in un sacchetto di carta e metterli chiusi in un sacchetto di plastica. Dopo circa mezz'ora si sbucceranno e puliranno facilmente.

Frullare i gherigli di noce, aggiungere i peperoni, l'aglio, il succo di limone e melograno, l'olio e volendo le altre spezie e frullare ancora.

Si può decorare con semi di melograna e pezzetti di gherigli di noci.

 

Moutabel (salsa giordana)

Ingredienti

Melanzane 2

yogur bianco 70 gr

aglio un pizzico ben tritato

limoni il succo di 2

thain (crema di sesamo) ml 120

olio 60 ml

sale

eventualmente chicchi di melagrana per decorare

Preparazione

Incidere per lungo le melanzane facendo dei tagli ogni 3-4 cm. Arrostire in forno a 180° anche per più di un'ora, devono essere belle cotte e abbrustolite fuori.

Far riposare e poi togliere la buccia e tenere la polpa nello scolapasta.

Frullare la polpa delle melanzane aggiungendo il succo dei limoni, l'aglio, il sale, la salsa thain e lo yogurt.

Trovo che sia più buona se preparata il giorno prima.