Cannoncini con zucca al curry

Sembrano grandi a vederli nella foto, complice il piccolo piatto, ma sono lunghi circa 5-6 cm. Cioè sono piccoli, da mangiare in due bocconi. La sfoglia è la "finta sfoglia" di Adriano del blog "Profumo di lievito", una sfoglia sempre pratica da tenere in freezer e un po' più leggera della sfoglia tradizionale.


Ingredienti

Le indicazioni per la realizzazione e gli ingredienti della finta sfoglia potete vederli da Adriano.
zucca e patate in parti uguali
pan grattato
burro
sale, curry


Preparazione

Si può anche utilizzare la pasta sfoglia che si trova in commercio, se invece si vuole fare la "finta sfoglia" bisogna incominciare il giorno prima seguendo le istruzioni di Adriano del blog "Profumo di lievito", il link è negli ingredienti.
Con un pennello imburrare i coni di metallo per fare i cannoncini, poi versare sopra del pan grattato. 

Stendere la pasta sfoglia e tagliare delle strisce alte circa 1cm e lunghe 10 cm circa. Avvolgere le strisce di pasta sfoglia sugli stampi dei cannoncini. 

I cannoncini devono risultare piccoli, lunghi al massimo 5-6 cm. Bagnare con un pennello le strisce di sfoglia dalla parte che aderirà al cannoncino di alluminio in modo che la striscia aderisca bene alla pasta mentre si gira intorno. Premere bene perchè in cottura spesso la spirale non sta insieme e si stacca. 

Adagiarli su carta da forno sulla teglia in modo che l'ultimo pezzetto della più larga  della striscia resti sotto. 

Cuocere i cannoncini  in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi girarli e lasciarli cuocere ancora per 10-15 minuti.

Una volta sfornati, dopo qualche minuto toglierli dagli stampi, e farli raffreddare su una griglia.

Bollire la zucca e a parte anche le patate. Passare le due verdure nel passapatate , salare, aggiungere un tocco di burro e un po' di  polvere di curry a seconda del proprio gusto. Impastare e mettere in un sac a poche e riempire i cannoli.

Ceci fritti

Questa ricetta viene dal blog dell'"Araba felice in cucina !" che è sempre pieno di idee spesso di semplice realizzazione  e sfiziose ! 

Questi ceci fritti, che ho servito per un aperitivo, sono  buonissimi, croccanti  e piccantini (ho usato peperoncino piccante !).... uno tira l'altro,  e finiscono in un attimo !

Ingredienti

ceci in scatola da gr. 360 (sgocciolati gr 220)

farina 3 cucchiai

peperoncino in polvere (dolce o piccante) 1 cucchiaio

olio per friggere

Preparazione

Sgocciolare i ceci, sciacquarli bene e asciugarli. Setacciare farina e peperoncino e passarci i ceci mescolandoli bene. Quando l'olio è caldo buttare i ceci e cuocerli fino a quando risulteranno dorati. Non cuocerli troppo perchè poi potrebbero risultare duri.

I ceci sono stati messi in un cesto di cartoncino come questi e qui di seguito vi illustro le istruzioni per farlo.

Servono cartoncini di cm 60x100 da ritagliare.

Per il cesto più grande serve un cartoncino 6ox60 e una striscia 10x90

Per quello più piccolo 40x40 e 10x80

Fissare bene la piegature ripassandole  con il manico delle forbici, o di un coltello. 

Fare 4 piegature

piegare a triangolo

Ripiegare all'interno i due triangoli laterali

così

e ottenere una figura così

Piegare la punta in alto verso il basso e ripete anche dall'altro lato

Piegare la striscia in tre parti

Appoggiare la striscia sopra all'ultima piegatura

E piegare arrotolando fino al bordo

Ripetere anche dall'altro lato

Piegare ogni parte laterale al proprio interno fino alla metà

Ripetere quattro volte

Fino ad ottenere questa figura

                                                     
Aprire premendo sul fondo fino a darle la forma di cesto
                                                    
Ripiegare al bordo del cesto e dove  inizia il triangolo finale della linguetta
                                                    
e piegare all'interno
                                                    
il cesto è finito.
                                                    



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Pomodorini finger food

I pomodori sono maturati tutti insieme, li abbiamo raccolti quasi tutti,  perchè altrimenti il sole li avrebbe "cotti" direttamente sulla pianta. Qui a Pantelleria i pomodori in questo periodo vengono coltivati in serra,  o coperti con foglie di palma per proteggerli dal sole. Ne abbiamo raccolti anche verdi  ma mi assicurano che matureranno pure loro.  Con queste  decorative "filze" li avremo a disposizione ancora per un po'. 

Ingredienti

pomodorini ciliegini 60 circa
formagio di capra buche de chevre 130 gr
ricotta 80 gr
pesto 70 gr
sale e olio


Preparazione

Tagliare il cappello ai pomodorini facendo attenzione che resti il picciolo verde. Tagliare  un filo di pomodoro anche dall'altra parte, alla base,  in modo che il pomodorino una volta appoggiato resti stabile. Frullare il formaggio col pesto e con 2 o 3 pomodorini, salare  e riempire con l'impasto i pomodorini e coprire col picciolo.

Ancora foto ....

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Cavolini finger food

Quanti cuoricini che vedo nei blog ! I miei sono decisamente rustici !

Ingredienti

Cavolini di Bruxelles una confezione  da 350 gr
speck affettato 100 gr
curry 1 cucchiaino
3 cucchiaio d'olio evo
sale


Preparazione

Cuocere a vapore i cavolini per circa 50 minuti. dopo salarli e avvolgerli con lo speck. Farli poi rosolare in una padella con l'olio e il curry.

Chi non ha molto tempo può cuocere a vapore i cavolini il giorno prima.


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Peperoni finger food

Li ho fatti pensando ad un pranzo all'aria aperta, insomma sognando il caldo.....

Ingredienti

prezzemolo pulito 15 gr
aglio meno di metà spicchio
capperi sotto sale di Pantelleria 15 gr.
sgombro in scatola da 125 gr (85 gr sgocciolato)
peperone rosso 1 (peperone bello polposo, non sottile)


Preparazione

Mettere il peperone in forno un ora e mezzo circa  a 160 gradi. Dopo la cottura al forno normalmente si sbuccia velocemente, se così non fosse mettere il peperone cotto in forno  in una busta di carta del pane e poi in un sacchetto di plastica e chiudere bene. Dopo mezz'ora si sbuccerà benissimo !
Tritare prezzemolo, capperi e aglio e poi aggiungere lo sgombro ben sgocciolato e tritare nuovamente.
Ho usato lo sgombro per dare un po' di tregua ai tonni...E poi anche perchè era più in sintonia con l'idea di fare un finger food rustico, di carattere, dai sapori forti....
Pulire il peperone a farne dei filetti come vengono a seconda della conformazione del peperone e poi
tagliarli alti circa 10 cm
Spalmare sopra il composto di sgombro e arrotolare e  tagliare a rondelline spesse un centimetro

Per chi ha fretta
I peperoni possono essere messi in forno durante un  film TV serale e sbucciati poi in pochi minuti. Oppure preparati prima e messi in freezer da tirare fuori quando servono. Dopo è veloce...

Con questa ricetta partecipo al contest " FINGER FOOD "  !! di Saretta del blog "L'appetito vien leggendo", contest che organizza  con Lucy del blog "Ti cucino così..."

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Lecca lecca di parmigiano

Semplice semplice. Mettere due cucchiai di parmigiano grattugiato in una padella antiaderente e, a fuoco basso, far sciogliere bene senza  indorare. Scodellare la "frittellina" su carta da forno e metterci subito il  legnetto (di quelli per spiedini) e aiutandosi con una pinzetta, chiudere  sopra lo stecco il parmigiano ancora morbido (altrimenti la cialda tenderà a scorrere verso il basso).



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Cannoli con crema di piselli

Cannoli con crema di piselli

C'è un momento, in primavera, dove il desiderio di rinnovo va di pari passo con lo sbocciare dei miei fiori... ed ecco questa ricetta.

Ho visto dei cannoli salati in qualche blog, mi scuso, ma non riesco a ritrovarli, di fatto l'idea è nata da lì.

Ho usato la finta pasta sfoglia di Adriano che trovo buonissima, facile da fare, leggera e estremamente pratica.

Con un pennello ho imburrato i coni di metallo per fare i cannoli, poi ho passato del pan grattato. Ho avvolto delle strisce di pasta sfoglia (alte 1 cm) sugli stampi dei cannoli. I cannoli devono risultare piccoli, lunghi al massimo 5-6 cm. Li ho messi in forno a 180° per 15 minuti, per girarli poi e lasciarli cuocere ancora per 10-15 minuti.

Una volta sfornati, dopo 10 minuti li ho tolti dagli stampi, e ho fatto raffreddare i cannoli su una griglia.

Per il purè di piselli:

piselli già puliti 500 gr

cipolla un quarto di cipolla grandezza media

olio, sale e pepe.

Tritare la cipolla e farla appassire per 10 minuti con tre cucchiai d'olio. Mettere a cuocere i piselli, coprendo con un coperchio, fino a quando non risultino morbidi, aggiungere sale e pepe e frullare.

Con un sac a poche riempire i cannoli.