lunedì 29 giugno 2015

Sangria bianca


Ingredienti

spumante 1 bottiglia
cannella 1 stecca
vaniglia mezza stecca
zucchero 1 cucchiaio
arancia biologica 3 fette
limone biologico 3 fette
pesca 1 affettata


Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel vino almeno quattro ore prima dell'ora dell'aperitivo e tenere in frigo.


lunedì 22 giugno 2015

Torta caprese


Questa torta tagliata  a piccoli rombi è adatta per un pranzo con molte persone.

Ingredienti

mandorle pelate gr. 250
zucchero gr 200
cacao zuccherato gr 100
burro gr 40
uova 4
tazzina di caffè 1
acqua e latte mezzo bicchiere


Preparazione

Tritare finissime le mandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina di mandorle, aggiungere il cacao, il caffè, il burro sciolto e mescolare bene. Montare gli albumi a neve e aggiungerli mescolando bene dal basso verso l'alto. All'ultimo aggiungere anche l'acqua e latte.
Cuocere a forno caldo a 180° per 45 minuti.





lunedì 15 giugno 2015

Gazpacho nespole e cetrioli


Per combattere il caldo niente è meglio di un gazpacho con le ultime dolci nespole e con centrioli del tipo "carosello" che ho visto per la prima volta qui a Pantelleria.

Ingredienti

nespole e cetrioli in ugual quantità
olio, sale e pepe
peperoncino in crema


Preparazione

Sbucciare le nespole col pelapatate e pulire anche i cetrioli. Tenere in frigorifero. Prima di portarli in tavola frullarli con un po' di sale. Servire con sopra un filo di crema di peperoncino, un filo d'olio, una macinata di pepe e, volendo, qualche cubetto di ghiaccio.

Cetrioli carosello.

lunedì 8 giugno 2015

Sorbetto piñacolada


Ingredienti

ananas fresco 350 gr
zucchero 50 gr
latte di cocco 100 gr


Preparazione

Frullare l'ananas con lo zucchero e poi aggiungere il latte di cocco. Mettere il tutto in freezer negli stampini del ghiaccio.
Al momenti di servire, frullare (con un frullatore adatto a tritare il ghiaccio)  e portare in tavola.

lunedì 1 giugno 2015

Quinoa al pesto con pomodorini e crema di peperoni


La nutriente e digeribilissima quinoa condita col pesto, decorata con dei pomodorini confit e ammorbidita con una crema di peperoni di accompagnamento.
La quinoa è servita tiepida con invece la salsa di peperone calda.
Un piatto laborioso ma che ho realizzato velocemente perchè alcuni ingredienti facevano parte delle mie scorte messe in freezer da poter essere utilizzate per alleggerire il lavoro di un pranzo particolare.
Il pesto era già fatto e congelato, i pomodorini pure, i peperoni cotti in forno e sbucciati pure, dunque è stato semplicissimo ... 


Ingredienti

quinoa reale 1 tazza
acqua 2 tazze
pesto
pomodorini ciliegini
2 peperoni rossi
oli e sale 


Preparazione 

Lavare bene la quinoa, metterla a cuocere con l' acqua fredda e leggermente salata. Cuocere a fuoco basso e eventualmente col tegame coperto. Quando si sarà assorbita tutta l'acqua lasciar raffreddare.
Condire col il pesto, ricetta qui
Con un anello di metallo impiattare premendo bene la quinoa e mettendo sopra un po' di pomodorini cotti in forno (divisi in due, conditi con sale olio e origano e cotti per circa un'ora e mezzo a 160° con forno ventilato).  Sfilare l'anello e procedere a impiattare un altro piatto.
I peperoni devono essere messi in forno per circa un'ora o più a 150°, quando la pelle tenderà a staccarsi dalla polpa mettere i singoli peperoni in un sacchetto di carta e poi tutti  in sacchetto di plastica per circa mezz'ora, poi togliere la buccia e pulirli.
Frullare i filetti dei peperoni e aggiungere sale e olio, scaldare la crema e metterla in parte alla quinoa.



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