Gli acquisti in India necessitano di una lunga contrattazione e spesso si fanno sorseggiando un tè. E' un rituale che abbiamo accettato ben volentieri, rifiutando solo davanti a tazzine sbeccate e dal colore dubbio....
Abbiamo bevuto il Kashmiri Kahwa tea, un' infusione di zafferano in pistilli e tè verde, con 1-2 baccelli di cardamomo schiacciati, due centimetri di cannella e un pizzico di zucchero: un liquido giallo profumato e confortante che viene bevuto in piccole tazzine da caffè e accompagnato da qualche mandorla.
Abbiamo anche scoperto che il Kashmiri Kahwa tea viene servito anche con altre spezie ...
Chai vuol dire tè e il chai più famoso è il masala chai , un tè al latte molto speziato, fatto con spezie del Kerala e con tè Assam fatti bollire nel latte.
Copio qui di seguito la ricetta del masala chai scritta da Chamki, una blogger che mi manca, e vi invito ad andare a leggere il post su questo tè sul suo blog, ormai chiuso da tempo, "La mia cucina in India".
Ingredienti
Ricetta per fare una tazza soddisfacente di chai da 250 ml, o due piccole:
- 120 ml di acqua buona e leggera, non clorata, io ho sempre fatto il tè con l'acqua minerale naturale
- 250 ml circa di latte intero fresco
- 1 cucchiaino abbondate di "tè per chai"
- 1 cucchiaino scarso di spezie macinate - cannella, cardamomo verde, chiodo di garofano
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero
Preparazione
- Mettere l'acqua a bollire con le spezie per un minuto.
- Aggiungere il chai e continuare a bollire per un minuto.
- Aggiungere il latte e lo zucchero e far riprendere il bollore, a fuoco lento lasciar sobbollire per almeno un altro minuto o due.
- Aggiustare di tè o di latte a seconda del colore del chai, deve essere abbastanza scuro e molto dolce.
- Filtrare con un colino a trama fitta direttamente sulla tazza.
Qui immagini di volti dall'India.
Questo post è stato programmato perchè sono via e torno settimana prossima, verrò a salutarvi quando torno !
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