E' un piatto che ha la sua dignità, è completo, buono, si presenta bene... Non si può svilire presentandolo come un modo per utilizzare un po' di caponata avanzata.....
Ingredienti
caponata
riso basmati
fiori di zucca
farina 2 cucchiai
birra 3 cucchiai
uovo 1
olio e sale
Preparazione
Bollire il riso, scolarlo e condirlo con la caponata. Quando è tiepido metterlo in uno
stampo a ciambella e compattare il più possibile premendo con le mani.
Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo centrale. Sbattere l'uovo, salare e
aggiungere la farina poi ammorbidire con la birra.
Immergere i fiori di zucca e poi friggere in olio precedentemente scaldato. Quando sono pronti scolarli su uno strato di pannocarta e salare.
Servire il riso a temperatura ambiente con i fiori caldi al centro.
Sullo sfondo trifoglietto bordeaux (Oxalis).