lunedì 25 novembre 2019

Vietnam

                              

Sono già là. Chissà cosa vado cercando, mi muove un bisogno di meraviglia, per la bellezza di paesaggi inaspettati, per la realtà di uomini che mantengono tradizioni e che si adeguano alla natura.
Grandi spazi per i miei occhi, sarò una spugna che prende tutto, incamera, assorbe ... con rinnovata riconoscenza.
Vedrò anche povertà, spero di vedere la dignità dell'uomo anche in queste situazioni.
E chissà quali stimoli e cambiamenti porterà nella mia cucina. Prontissima ad essere contaminata !



lunedì 18 novembre 2019

Salsa di peperoni per crostini



Ingredienti

peperoni 350 gr
formaggio di capra morbido (tipo Saint Michelin) mezzo tomino
cipolla 30 gr
capperi 20 gr
olio 3 cucchiai
origano e sale

 


Preparazione

Tritare bene la cipolla e farla cuocere 2 minuti nell’olio.
Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, i capperi,  l’origano e il sale.
Cuocere per 20 minuti o più se il peperone è ancora duro
Frullare con il formaggio di capra.
Servire con crostini di pane tostato.


lunedì 11 novembre 2019

Torta all'ananas

                                 

La mia amica Maria del blog "Panza e presenza" mi rifornisce sempre di nuove,  gustose e veloci ricette. La ringrazio per questa torta che in casa hanno apprezzato tutti !


Ingredienti

yogurt bianco 1 vasetto
fecola di patate 1 vasetto
farina 00 2 vasetti
zucchero 2 vasetti
olio di semi 1 vasetto
uova 3
lievito per dolci 1 bustina
sale un pizzico
ananas sciroppato 7 fette
succo di ananas sciroppato gr 40
zucchero a velo


Preparazione

Nel boccale del Bimby mettere tutti gli ingredienti ad eccezione dell'ananas e far andare per 2 minuti a velocità 5.
Tagliare a dadini le fette sciroppate dell'ananas e unirle all'impasto.
Imburrare e infarinare la tortiera, versare l'impasto e cuocere a 170° per 55 minuti.
Quando la torta sarà fredda cospargere di zucchero a velo.

Oppure mescolare bene tutti gli ingredienti, poi aggiungere l'ananas tagliato a cubetti e cuocere....


lunedì 4 novembre 2019

Cannoli salati



Una sfoglia con un interno di ricotta saporita e salata, ottimi per un antipasto o uno spuntino.


Ingredienti

pasta sfoglia
ricotta
capperi sotto sale
pomodori secchi
origano
sale 
olio


Preparazione

Prendere un pugnetto di capperi e lasciarli nell'acqua per un'ora o più  per dissalare. Tagliare a pezzetti un altro pugnetto di pomodori secchi, se risultassero troppo secchi o troppo salati farli prima cuocere qualche minuto in acqua bollente. Strizzare poi bene capperi e pomodori per togliere l'acqua.
Stendere la pasta sfoglia (vedere qui per la ricetta) e tagliarla a quadretti. Ungere i cilindri per fare i cannoli e cospargerli di pan grattato. 
Arrotolare la sfoglia intorno ai cilindri e sigillare due angoli tra loro aiutandosi con poca acqua.
Disporre i cannoli su una teglia, su carta da forno, adagiando sul piano (cioè sotto) la parte con le punte unite fra loro.
Cuocere a forno ventilato per circa 15-20  minuti a 180 gradi. 
Quando saranno freddi riempirli con la ricotta amalgamata con un filo d'olio con  capperi appena tritati, pomodori secchi, origano, sale. 
  


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