Dopo il pesce angelo imperatore del precedente post, ecco un pesce angelo reale. E qui ci sono altre foto dei pesci della barriera corallina dell'isola di Vakarufalhi.
Guardando le foto non si percepisce la quantità di pesci che ci nuotano intorno in quel mare che è una continua scoperta. Si torna bambini affascinati dalla bellezza.
I colori, la luce, il sole erano intensi sull'isola, e tornare con una grigia giornata di pioggia è stato vivere un bel contrasto...
Tra una nuotata e l'altra ho partecipato ad una lezione di cucina, dimostrazione di come alle Maldive cucinano il pesce, un loro piatto tradizionale.
Tonno alla maldiviana
Ingredienti
tonno pulito e ridotto in piccoli pezzi 500 gr
olio 4 cucchiai
cipolla 1 tagliata fine
aglio 4 spicchi ridotti a crema
cumino 2 cucchiaini
semi di finocchio 1 cucchiaino
1 tazza di cocco grattugiato
1 tazza di latte di cocco
2 tazze di acqua
polvere di cardamono mezzo cucchiaino e 2 baccelli precedentemente aperti
polvere di cannella mezzo cucchiaino o 5 cm di stecca
curcuma 1 cucchiaino scarso
zenzero grattugiato 1 cucchiaino
peperoncini 5 freschi e tagliati a metà
foglie di curry
bilimbis
pandan
Preparazione
Gli ultimi tre ingredienti sono praticamente introvabili da noi, ma il bouquet dei sapori è così ricco che anche senza di loro si può gustare un profumatissimo pesce.
Far insaporire nell'olio il cocco grattugiato, la cipolla, l'aglio, il cumino, lo zenzero e la curcuma.
Far cuocere qualche minuto e poi aggiungere gli altri ingredienti e il tonno.
Cuocere per cinque minuti lasciando evaporare un po' il liquido.