Nocciole caramellate

Semplice semplice e di grande effetto. Pensate a una torta di nocciole decorata sopra con queste nocciole,  oppure messe su un semifreddo con gelato di nocciola a formare una mezza sfera come un "riccio" di nocciole caramellate....

Io le userò, con i loro sostegni,  infilate nel gelato a decorare una piccola coppa.

Ingredienti

zucchero 120 gr
nocciole 30 circa
stuzzicadenti


Preparazione

Infilare gli stuzzicadenti nelle nocciole dalla parte più tonda, lasciando la punta della nocciola dalla parte opposta allo stuzzicadente.  Lavorare con delicatezza e tenere un po' di  nocciole di scorta, perchè a volte si dividono.
Far caramellare lo zucchero e togliere dal fuoco, farlo raffreddare un poco in modo che non sia più tanto liquido. Mettere inclinato il tegamino e immergere la nocciola fino al legno dello stuzzicadente, tirarla fuori e lasciar  scolare il caramello, poi immergere per alcuni secondi la nocciola in una ciotola profonda piena di acqua fredda. Tagliare eventuali riccioli di caramello in eccesso sulla punta della nocciola.
Il caramello dopo qualche volta tenderà a indurirsi e allora dovrà essere messo a scaldare per pochi secondi.
Tenere le mandorle caramellate, fino a quando non verranno utilizzate, infilate su un piano di polistirolo.