Il tofu, un "formaggio" ottenuto dalla soia, ha un elevato un apporto proteico.
E' insapore e ha sempre bisogno di essere reso gustoso da ingredienti che vengono aggiunti.
La dieta dimagrante che sto facendo in questo periodo (sight !) prevede un discreto apporto proteico e il tofu alleggerisce l'alimentazione troppo ricca, momentaneamente, di carne.
Ingredienti
tofu gr. 100
tofu affumicato gr 100
curcuma 1 cucchiaino
curry mezzo cucchiaino
pepe
limone
olio
ravanello e zucchina per decoro
Preparazione
Cuocere il tofu in una padella antiaderente pochi minuti da tutte e due le parti. Tagliare poi il tofu a fettine e ancora nell'altro senso per ricavarne dei cubetti.
Preparare la salsa mescolando la polvere di curcuma e di curry, aggiungere il pepe macinato, un cucchiaio scarso di succo di limone e un po' d'olio. Mescolare e condire il tofu con la salsa.
Utilizzo il pepe perchè migliora l'assorbimento della curcuma che ha molte proprietà, tra le quali una azione antinfiammatoria, antiossidante...
Ingentilisco un piatto così "sobrio" (ma gustoso) , con un decoro che mette allegria. Una realizzazione semplice semplice che ho visto in un sito orientale.
Tagliare tre fette sottili di un ravanello. Tagliare una fetta all'interno e tagliare una piccola sezione alle altre due. Piegare queste ultime due fette su loro stesse , una nell'altra. Infilare le due fette dentro alla fetta di ravanello tagliata al centro.
Tagliare uno zucchino di media grandezza in due parti, poi tagliare in quattro la parte opposta all'attaccatura alla pianta. Prenderne una parte delle quattro e tagliare la parte bianca interna. Voltare in modo che la parte verde risulti in alto e tagliare di traverso.
Fare un primo taglio sulla parte obliqua , facendo attenzione a non tagliare fine in fondo, ottenendo uno spessore leggermente più grande di quelle che faremo dopo.
Procedere facendo dei tagli sottili senza arrivare fine in fondo.
Concludere con un taglio, leggermente più spesso dei precedenti, fino in fondo per staccare il lavoro.
Piegare arrotolando le fette sottili, e fissarle all'interno verso la base. Ingentilire tagliando un po' la punta.