Corona del re 6 - Salsa noci e pinoli

                             

Ormai è una rassegna di condimenti per la pasta, ogni giovedì una salsa diversa che coinvolge i partecipanti alla cena Zoom della Corona del re.
Questo sugo pastoso, propostoci da Roberta e Bruno (Roma), condisce alla grande i nostri spaghetti.


Ingredienti
Per 4 persone

Spaghetti gr 320
gherigli di noce gr 160
pinoli gr 20 gr
aglio 1 spicchio
latte gr 160
mollica di pane gr 30
parmigiano reggiano grattugiato gr 20
olio evo gr 70
maggiorana
sale e pepe


Preparazione

Ammollare la mollica di pane col latte.
Sbollentare per 5 minuti i gherigli di noce, poi asciugarli in un panno togliendo la pellicina (se viene).
Frullare i gherigli, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, qualche foglia di maggiorana, la mollica del pane leggermente strizzata, il sale e il pepe.
Frullare nuovamente aggiungendo l'olio.
Condire la pasta appena scolata con questa salsa.


Ancora fioriture dal terrazzo