mercoledì 27 dicembre 2017

Cucchiaini di cioccolato

                                

Quando i dolci diventano troppi, come nelle feste natalizie,  ho una certa reticenza a proporne altri ...
Comunque per un ultimo dell'anno o per il primo dell'anno questi cucchiaini di cioccolato  potranno accompagnare bene il caffè, senza essere particolarmente pesanti.
Un piccolo assaggio dolce della crema sopra e poi col cucchiaino si può girare il caffè... Da ghiotti !

La crema sopra è fatta con del latte di mandorle dolce addensato con maizena.
I cucchiaini sono stati fatti colando del cioccolato temperato in uno stampo, comprato già preparato, che dopo questo utilizzo perderà l'oro alimentare ma resterà comunque un valido stampo per cucchiaini di cioccolato.
Per il temperaggio del cioccolato seguire sempre lo stesso schema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a farlo arrivare alla temperatura di circa 50 gradi, mettere il cioccolato su un piano freddo lasciandone  da parte un cucchiaio, spatolare fino a quando non avrà raggiunto la temperatura di 28 gradi e  infine aggiungere il cucchiaio di cioccolato caldo messo da parte.
A questo punto il cioccolato deve avere la temperatura di 31 gradi. Se è inferiore scaldare a bagnomaria un secondo.
Colare negli stampi e far raffreddare bene prima di tirare fuori i cucchiaini.

BUON ANNO !!!



lunedì 18 dicembre 2017

Segnaposto natalizi


Se solo nasce un'altro bambino o  qualche nipote porta una fidanzata ... non riuscirò più a metterli a tavola, non riuscirò più ad accoglierli tutti come sempre... 
Ma intanto godiamoci questo Natale. 

Ogni anno i bambini sono curiosi di vedere quali segnaposto ho fatto e alla fine contenti se ne vanno portandosi via i loro... E' una gioia  guardarli.
Quest'anno come segnaposto ci sarà una noce dorata alla quale ho attaccato un fiocchetto rosso con scritto il nome del commensale.

Un sereno Natale !!!




Per la ricetta di questi semplici alberelli di riso soffiato e cioccolato bianco vi mando direttamente dall'Araba felice !



lunedì 11 dicembre 2017

Natale - dolci

Qualche idea per i dolci di Natale ?








    
   

lunedì 4 dicembre 2017

Pandoro come base per salatini

                                   

                                   

Piccoli crostini di pandoro fatto un po' grigliare possono diventare una base per salatini natalizi.
Sopra possiamo metterci del fois gras, della salsa toscana di fegatini di pollo, del patè, o possiamo fare dei piccoli sandwichies  con all'interno uno strato di formaggio erborinato...
Provare per credere nella loro bontà.



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