L'uvetta fatta ammollare col passito è un tocco particolare che accompagna la bontà dei fichi gelati e serviti come sorbetto.
Ingredienti
fichi
uva zibibbo passita
passito di Pantelleria
Preparazione
Far ammollare l'uva secca nel passito di Pantelleria anche qualche giorno prima di servire il gelato. Un vasetto pronto di questa uvetta può essere utile per molti dessert, sempre che non si prenda l'abitudine di gustarla così... allora dura poco.
Sbucciare i fichi, tagliarli a quarti, metterli distesi su un vassoio di plastica, mettere il vassoio in freezer.
Una volta congelati raccogliere i fichi in un sacchetto e tenerli in freezer. Se ne prende la quantità desiderata al momento di servire il gelato, frullando i fichi fino a ridurli alla consistenza pastosa del sorbetto.