lunedì 26 ottobre 2020

Verdure miste e avocado

                                                  

Ingredienti

avocado 1 maturo

carote

piselli congelati

zucchine

fagiolini

patate

cipolla

limone

olio, sale e pepe


Preparazione

Tagliare le patate a piccoli quadretti e bollirle. Tagliare i fagiolini con una lunghezza di massino 1 cm e lessarli in acqua salata. Sempre in acqua salata cuocere le carote tagliate a pezzettini. In una padella con poco olio soffriggere un po' di cipolla e cuocere i piselli con un po' di sale. Dividere in 4 le zucchine e togliere a parte centrale, poi tagliarli a piccoli pezzi e cuocere in padella con un po' di cipolla e sale.            Pulire l'avocado e con una forchetta e ridurre a purè, salare e condire col succo di mezzo limone.                Spalmare la crema di avocado sul fondo di un vassoio o di un contenitore. Unire tutte le verdure condirle con un filo d'olio e, se necessario, del sale e disporle sopra l'avocado, ricoprendolo completamente.



lunedì 19 ottobre 2020

Piovra e patate


Ricetta semplice resa interessante dalla grigliatura dei tentacoli del polpo dopo averlo bollito.


Ingredienti

Polpo kg 1
carota 1
cipolla un pezzetto
sedano 1 gambo
foglie di alloro 1
limone una fetta
vino bianco 2 bicchieri
patate
parmigiano 
olio e sale


Preparazione

Bollire per un'ora  il polpo in acqua e vino bianco con la cipolla, il sedano, la carota, la foglia di alloro e la fetta di limone. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua.
Bollire le patate e passarle nel passapatate, aggiungere un po' di sale, un filo d'olio, un cucchiaio di parmigiano e mescolare bene.
Pulire i tentacoli dalla ventose,  grigliarli in una padella antiaderente e poi condirli con poco sale, poco olio e qualche goccia di limone. Mettere il purè di patate sul piatto di portata e disporre sopra i tentacoli.



lunedì 12 ottobre 2020

Cozze ripiene


Ingredienti

Cozze pulite kg.1
mollica di pane tritata 3-4 etti
prezzemolo tritato
spicchi d'aglio 2
parmigiano grattugiato gr 40
uovo 1
passata di pomodoro
olio, sale e pepe


Preparazione

Rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio tagliato sottile, poi aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti. Aprire le cozze con un coltello oppure  aprirle in padella. Ammollare la mollica di pane in acqua, oppure se abbiamo aperto le cozze in padella, ammollarla con in liquido delle cozze.
Sbattere l'uovo, aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato, la mollica di pane strizzata, uno spicchio d'aglio tritato finemente, sale e pepe e amalgamare bene. Riempire le cozze e chiuderle con dello spago. Mettere le cozze nel sugo e cuocere per circa 15 minuti. Eliminare lo spago prima di servire.


lunedì 5 ottobre 2020

Pesce falso

                              

Sono diventata nonna. E penso a quando potrò far assaggiare a lui le cose che cucino. E già da adesso mi viene da giocare col cibo... Oggi un'insalata di pomodori e avocado e un po' di tonno e patate che si trasformano nella balena di Pinocchio... Provo gioia per quel che vivo oggi, con la speranza di poter vivere anche il futuro. Vivere a Bergamo mi ha dato una consapevolezza diversa della fragilità, del destino e dell'oggi.


Ingredienti

patate

tonno in scatola

capperi dissalati

sale e olio

erba cipollina o filetti di buccia di zucchina


Preparazione

Bollire le patate e schiacciarle col passapatate. Frullare prima i capperi e poi frullare col tonno. Unire il tonno alla patate e mescolare bene aggiungendo sale e un po' di olio. Dare una forma di pesce e decorare.



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