Ingredienti
venerdì 25 giugno 2010
Insalata pantesca
Ingredienti
sabato 19 giugno 2010
Spaghetti con gamberi
E' una ricetta di Cavoletto da Bruxelles, tratta dal suo "libro del cavolo".
domenica 13 giugno 2010
Meduse
Sono bellissime e inoffensive ! Sono le meduse Velella-velella, dette anche barchette di San Pietro. Passato lo stupore del primo momento eccole quà... meravigliose barchette che veleggiano nel mare.
lunedì 7 giugno 2010
Cedri
Il giallo predomina nell'isola in questo momento... cespugli d' helicriso.
martedì 1 giugno 2010
Fregula sarda
La fregula è una specie di cous cous molto più grande ... delle incredibili palline irregolari di pasta con un sapore di pane tostato. Buonissima !
Questo piatto non l’ho fatto io, ma il mio amico Manlio l'ha cucinato da noi. Negli anni con Manlio abbiamo condiviso tante cene e pranzi, cucinando spesso a fianco; mi ha insegnato tante cose e la fregula sarda è l’ultima cosa che mi ha fatto conoscere.
Fregula con vongole e arselle
Ingredienti
Vongole 1 kg
Arselle 1 Kg
Aglio
Vino bianco
Fregola 400 gr
Aglio 3 spicchi
Pomodori maturi e sbucciati 500 gr
Sale, pepe, peperoncino
Olio 5 cucchiai
concentrato di pesce o dado fresco per brodo di pesce
Preparazione
In una padella larga cuocere a fuoco basso in 5 cucchiai d’olio 3 spicchi d’aglio (senza anima) tagliati fini, senza farli dorare. Versare le vongole e arselle e farle aprire. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e per farle aprire tutte cuocere dieci minuti.
Sgusciare le vongole e arselle e mettere da parte il loro liquido di cottura.
Dopo averlo lasciato decantare per mezz'ora versare il liquido di cottura delle vongole in una pentola, facendo attenzione a non versare l’ultima parte dove potrebbe esserci un po’ di sabbia.
Aggiungere mezzo litro d’acqua a questo liquido di cottura, aggiungere i pomodori spellati e fatti a pezzettini, il sale, il pepe e il peperoncino, e il dado di pesce.
Far bollire e aggiungervi la fregula le vongole e le arselle sgusciate e cuocere, mescolando, per 10-15 minuti.