Spaghetti con gamberi

Questo posto si chiama "cala cinque denti" (dalla sua particolare costa dentellata) ed è un golfetto ben riparato quanto tira lo scirocco. Per adesso però abbiamo molto maestrale che è il vento che ci auguriamo di avere ad agosto... perchè è freschino !!!

Spaghetti con gamberi rossi siciliani

E' una ricetta di Cavoletto da Bruxelles, tratta dal suo "libro del cavolo".

E' un piatto che stupisce per i profumi che aderiscono come per magia (ma che magia! è grazie all'incredibile emulsione.. ) allo spaghetto !!

Nella ricetta originale erano previsti anche gli asparagi che non ho messo perchè qui non li trovo.

Ingredienti

spaghetti 280 gr

gamberi rossi 16

arancia non trattata 1

prezzemolo tritato 1 cucchiaio

parmigiano grattugiato 40 gr

olio, acqua, sale e pepe

Preparazione

Pulire i gamberi. Tenerne 4 interni e tagliare a fette spesse gli altri. Condire i gamberi con olio, la buccia grattugiata di mezza arancia, 2 cucchiai di succo d'arancia, prezzemolo e pepe.

Mescolare e lasciar marinare per un'ora.

Mettere a cuocere la pasta.

In una padella scaldare 4 cucchiai d'olio e 6 cucchiai d'acqua e agitare continuamente la padella tenendola per il manico, con fuoco medio-alto. L'olio e l'acqua diventeranno così un'emulsione.

Scolare gli spaghetti un po' al dente e metterli dentro la padella aggiungendo il formaggio e mescolando bene.

Aggiungere i gamberi con la loro marinatura e saltare ancora per un minuto.