lunedì 31 dicembre 2018

Semisfere di pomodoro


Ingredienti

pomodoro frullato 800 ml
colla di pesce gr 20
succo di limone qualche goccia
pesto
tabasco
worchester
sale
pane
pesto


Preparazione

Immergere la colla di pesce in acqua fredda e farla ammorbidire.
Immergere i pomodori  ben maturi (circa 1 kg) in acqua bollente per un attimo, scolarli e togliere la buccia. Togliere anche i semi e frullare la polpa dei pomodori. Salare.
Mettere mezzo bicchiere di frullato di pomodoro a cuocere e inserire la gelatina. Far sciogliere la gelatina e unire il tutto al restante frullato di pomodoro. Salare e, secondo i gusti, aggiungere del tabasco e della salsa worchester.
Versare il pomodoro negli stampini di silicone (i miei sono semicerchi dal diametro di  2 cm.) e congelare.
Tagliare dei cerchietti di 2 cm. da delle fette di pane precedentemente abbrustolito,  spalmare con del  pesto e adagiarci sopra le semisfere di pomodoro congelate.
Operazione da fare circa due ore prima di servire.



lunedì 24 dicembre 2018

Buon Natale !



E' sempre un inizio. La nascita, il matrimonio, le amicizie, la fede, il Natale... 
Mi auguro che questo Natale sia l'inizio per  un cuore più aperto e grato per l'amore che mi vien dato per la pochezza che sono...
Amici virtuali e non ..... BUON NATALE !


Versione "albero di Natale" della Torta di Cecco.  Dolce minore della tradizione natalizia toscana.







lunedì 17 dicembre 2018

Plumcake al formaggio di capra

                                 

Ingredienti

formaggio di capra tipo buche de chèvres gr 200
farina gr 150
latte ml 125
grouvière gr 100
olio di semi gr 50
uova 3
zucchine piccole 2
erba cipollina un ciuffo
sale e pepe
lievito per salati una bustina


Preparazione

Cuocere in padella le zucchine tagliate a fette e poi lasciarle freddare.
Sbattere le uva e unirvi sale,  pepe, farina e lievito, poi aggiungere l'olio, il latte tiepido, il grouvière grattugiato, le zucchine, l'erba cipollina tagliata sottile e il formaggio di capra tagliato a dadini.
Mescolare bene e cuocere in forno caldo a 170° per 45-50 minuti.




lunedì 10 dicembre 2018

Segnaposto natalizi


                                  

Anche quest'anno la sorpresa per i segnaposto della tavola di Natale è assicurata !

                                  

lunedì 3 dicembre 2018

Gelatine di peperoni e di sedano

                                 

Per accompagnare dei formaggi dal sapore deciso o per rendere spiritoso un piatto;  dei piccoli bocconcini dolci ma con il sapore di verdure che normalmente si mangiano salate....


Ingredienti

peperoni rossi di Carmagnola 2
sedano gr 300
zucchero gr 150+150
gelatina in fogli gr 10+10
sale olio


Preparazione

Estrarre il succo dei peperoni e poi del sedano. In mancanza di estrattore frullare la verdura e poi passare con un colino.
Sciogliere in due piatti diversi, in acqua fredda, gr 10 e gr 10 di gelatina in fogli.
Usare gr 200 di un succo, portarlo a bollore, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio e far cuocere per alcuni minuti. Strizzare la gelatina e unirla al succo di verdura bollente e farla sciogliere bene.
Far intiepidire e poi mettere negli stampi del ghiaccio. Far raffreddare e mettere in freezer.
Quando servono tirarli fuori dal freezer qualche ora prima  e disporre sul piatto dei formaggi.




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