domenica 19 dicembre 2021
Ghirlanda di Natale !
lunedì 9 agosto 2021
Crostata con pesche non cotte
lunedì 2 agosto 2021
Panzerotti della felicità del dott. Franco Berrino
Ingredienti
Farina tipo 2 gr 200
acqua 90 gr
olio extra vergine gr 25
tofu gr 75
noci sgusciate gr 75
pizzico di sale
vaniglia o cannella in polvere
Preparazione
Mettere in una ciotola la farina, il sale, l'acqua e l'olio e impastare.
Far riposare per 15 minuti.
Frullare tofu, datteri e noci.
Stendere la pasta , ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro e mettere al centro un po' di impasto.
Chiudere i bordi e cuocere a 180° per 30 minuti.
Spolverarli poi con cannella o con vaniglia.
lunedì 26 luglio 2021
Frittata di zucchine al forno
lunedì 19 luglio 2021
lunedì 5 luglio 2021
Gelato di pinoli
lunedì 28 giugno 2021
Torta senza glutine con pesche
Ingredienti
Per una torta dal diametro di 28 cm
Per la páte sucrée
burro senza lattosio gr 100
zucchero a velo senza glutine gr 60
polvere di mandorle gr 64
uovo sbattuto 1
tuorli 2
un pizzico di sale
limone la scorza di 1
baccello di vaniglia semi
amido di mais gr 50
farina di riso gr 100
Per la crema pasticciera
baccello di vaniglia mezzo
latte di mandorla gr 125
tuorlo 1
zucchero gr 10
amido di mais gr 12
burro senza lattosio gr 5
Per la crema di mandorle
burro senza lattosio gr 55
zucchero a velo senza glutine gr 85
polvere di mandorle gr 85
uovo 1
farina di riso gr 17
crema pasticciera
rhum gr 6
sale un pizzico
Pesche
Per la páte sucrée
Sbattere burro, zucchero a velo e polvere di mandorle. Aggiungere un poco alla volta le uova, poi il sale, la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Unire poi le farine e mescolare bene.
Prima di lavorarla l'ho lasciata in frigorifero per circa 1 ora.
Disporla in una teglia da dolci ben unta e infarinata con la farina di riso. Spolverarsi le mani di farina di riso per spianarla e far risalire sul bordo almeno due centimetri.
Cuocere in forno a 150° per mezz'ora.
Per la crema pasticciera
Mettere in infusione i semi di vaniglia nel latte di mandorle e poi scaldarlo.
Mescolare il tuorlo con l'amido di mais e lo zucchero e versarci sopra il latte di mandorle caldo e mescolare bene. Poi mettere sul fuoco, cuocere fino a che la crema si sia addensata e fuori dal fuoco aggiungere il burro. Sigillare con pellicola a contatto.
Per la crema di mandorle
Mescolare zucchero a velo, burro e polvere di mandorle. Aggiungere l'uovo sbattuto e la farina di riso.
Aggiungere il rhum alla crema pasticciera con un pizzico di sale e mescolare bene e aggiungerla alla crema di mandorle.
Cuocere 20 minuti a 170° e altri 20 a 160°.
lunedì 21 giugno 2021
Anguria e feta
La mia amica Maria del blog "Pancia e presenza" una volta mi ha fatto provare l'insalata con l'anguria e ormai ogni estate la faccio e rifaccio, con molte variante alla sua ricetta ....
Ingredienti
anguria
feta
capperi sotto sale
limone
olio e sale e origano
Preparazione
Mettere a bagno i capperi per qualche ora per dissalarli. Tagliare l'anguria a quadretti e togliere i semi. Tagliare la feta a quadretti e unirla all'anguria, unire anche i capperi, le olive e condire con limone, origano, olio e sale e mescolare .
lunedì 14 giugno 2021
Sorbetto di riso con more di bosco
lunedì 7 giugno 2021
Insalata di riso
lunedì 31 maggio 2021
Polpettone di tonno
Ingredienti
per 6-7 persone
tonno sott'olio sgocciolato gr 390
uova 3
pan grattato 3 cucchiai
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
capperi dissalati un cucchiaio
Preparazione
Tritare i capperi e il tonno. Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti.
Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e metterci l'impasto formando il polpettone.
Avvolgere bene (anche due volte), attorcigliare la carta ai due lati e ripiegare sotto.
Cuocere a 180° per 40 minuti. Tagliare quando sarà tiepido.
Un po' di maionese ci starà bene. Io l'ho accompagnato con dei peperoni saltati con un po' di cipolla.
Per rendere più morbido l'impasto si può aggiungere della patata bollita.
lunedì 24 maggio 2021
Salmone crudo
Questo post solo per parlare dei limoni snack che ho trovato al supermercato. Sono dei piccolissimi limoni dalla forma un po' allungata, meno acidi dei limoni tradizionali.
Li ho gustati col salmone crudo (abbattuto), tagliato a cubetti e condito con sale e pepe ... e limone.
lunedì 17 maggio 2021
lunedì 10 maggio 2021
Polpette di fagioli cannellini
lunedì 3 maggio 2021
Riso come alla cantonese
lunedì 26 aprile 2021
Moeche fritte
lunedì 19 aprile 2021
Insalata di mare
lunedì 12 aprile 2021
Frutta intagliata
lunedì 5 aprile 2021
Crema di piselle pasquale
lunedì 29 marzo 2021
Pane con Li.co.li. a lunga lievitazione
lunedì 22 marzo 2021
Verdure intagliate
lunedì 8 marzo 2021
Gnocchi di piselli
lunedì 1 marzo 2021
Dolce all'arancia
lunedì 22 febbraio 2021
Cannelloni ricotta e spinaci
lunedì 15 febbraio 2021
Angel cake
360g albume a temperatura ambiente
350g zucchero semolato
5g cremor tartaro
150g farina 00
10g aroma di mandorle amare
2g buccia di limone grattugiata
i semi di una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo
Preparazione
Unire il cremor tartaro e la buccia di limone a 200g di zucchero. Montare gradualmente gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero mescolato con il cremor tartaro e il limone.
In una ciotola unire la farina e i 150g restanti di zucchero, poi incorporare agli albumi aggiungendo l'aroma di mandorle, la vaniglia e il sale.
Mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto.
Versare il composto nello stampo (senza ungere e infarinare) e cuocere, nel forno già caldo, a 170° per 30-35 minuti.
Quando sarà cotto rovesciare lo stampo e aspettare che si freddi. Staccare delicatamente la torta con un coltello e spolverare di zucchero a velo.