Liquore di cardamomo

                                                       

L'ho assaggiato in un ristorante e quando ho chiesto informazioni su come lo facevano il gestore si è chiuso in un riservo un po' eccessivo.
Ci sono "chef" che fanno una cucina caratterizzata dagli ingredienti e con questi,  malgrado la poca esperienza che ho,  mi viene da sorridere; poi ci sono chef che hanno tecniche di lavorazione, di cottura, conoscenze ampie di ricette e ingredienti e allora lì spesso assaggio e mi dico "non saprei da che parte iniziare per un piatto così"....
Direi che questo liquore mi è venuto proprio come l'avevo assaggiato, buono, digestivo e festoso col suo colorante naturale.
Il bel colore arancio è dato dall'annatto, seme della Bixa Orellana, pianta che vive spontanea in Amazzonia. Nel Sudamerica è utilizzato sia per insaporire i cibi sia per dare loro un bel colore rosso-arancio.


Ingredienti

cardamomo 20 baccelli
anice stellato 10
alcool per dolci mezzo litro
acqua 750 ml
zucchero 750 gr
semi di annatto

Preparazione

Con un martello, su un asse di legno, battere i baccelli di cardamomo perchè si aprano.
Mettere in vaso di vetro con chiusura ermetica l'alcol, i semi di cardamomo così come sono (con i baccelli) e l'anice stellato.
Lasciare in un posto fresco e buio per un mese o anche oltre.
Dopo filtrare. Bollire l'acqua con lo zucchero e con un bel cucchiaio di semi di annatto.
Lasciar raffreddare,  dopo filtrare e unire l'acqua e zucchero all'alcol.
Mettere nelle bottiglie e consumare dopo un mese.



                                       
                                                                         semi di annatto