Bicchierini con cioccolato bianco, caffè e pinoli sabbiati

                                 

Sono bicchierini piccolissimi alti circa 5 centimetri, un pre-dessert gustoso.


Ingredienti

cioccolato bianco 100 gr
panna 50 gr
caffè ml 150
zucchero
maizena 12 gr circa
pinoli 50 gr
zucchero 25 gr
acqua un cucchiaio


Preparazione

Portare a bollore la panna e scioglierci dentro il cioccolato bianco mescolando bene. Mettere sul fondo dei bicchierini e far intiepidire.
Fare il caffè (anche decaffeinato se si preferisce) e zuccherare. In una tazzina sciogliere la maizena con poco caffè in modo che non si formino grumi e aggiungerla al rimanente caffè. Cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non si sia un po' addensato. Far intiepidire e metterlo sopra alla ganache di cioccolato bianco.
In una padella antiaderente far sciogliere lo zucchero con l'acqua e quando incomincia a fare le bolle aggiungere i pinoli e mescolare in continuazione.
Cuocere fino a quando i cristalli di zucchero si attaccheranno ai pinoli.
Far raffreddare i pinoli sabbiati su un piatto allargandoli  bene.
Quando sono freddi metterne alcuni sopra ai  bicchierini.