Sorbetto di uva zibibbo

Questo sorbetto  sorprende per la sua bontà e per la sua semplicità: serve solo dell’uva zibibbo, ben matura, di Pantelleria.

Lavare l’uva, pulirla, dividere gli  acini in modo da poter togliere i semi e disporre l'uva su un vassoio di plastica da mettere poi in freezer.

Quando gli acini saranno  ghiacciati metterli in un sacchetto e, quando serviranno,  frullare la quantità desiderata (con un robusto frullatore). Si ottiene così  un profumatissimo sorbetto.

Volendo si può decorare con lamelle di mandorle tostate, ma forse sarebbe meglio gustare il sorbetto “in purezza”. 

Trasporto delle uve dopo la vendemmia.