Sorbetto di sambuco

Per questo sorbetto ho utilizzato lo sciroppo di sambuco che ho fatto anche quest'anno. E' un sorbetto che non diventa duro, e non ha l'effetto granita, è una morbida crema appena montata dal sapore intenso.

Ingredienti

sciroppo di sambuco 500 gr
acqua 300 gr
albume d'uovo 1


Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nella gelatiera e montare.
Oppure frullare bene gli ingredienti  e mettere in freezer, dopo mezz'ora tirare fuori e mescolare bene e rimettere in freezer, dopo mezz'ora.... fino a quando il sorbetto non sia ben montato.
Oppure frullare gli ingredienti e mettere l'emulsione nelle vaschette del ghiaccio e far gelare in freezer. Quando serve, con un frullatore robusto, frullare i cubetti fino a quando il sorbetto non risulti cremoso.

                                                                                      Sambucus nigra
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