A Pantelleria

Sono  lì proprio in quell'isoletta tra la Sicilia e la Tunisia. 

Dopo una sosta in Toscana, una traversata Civitavecchia-Palermo e ancora una Tapani- Pantelleria, sono finalmente qui. 

In giardino ci sono molte fiori e anche l'isola è fiorita: cisti rosa, un'abbondanza straordinaria di violacciocche, bocche di leone, margherite gialle, caprifoglio  e ginestre in piena fioritura. le foto le farò quando torna il sole, perchè piove abbastanza e fa freddo !

Ho passato il tempo a mettere a posto tante cose e siamo stati un po' nel panico perchè non potevamo accendere il gas dato che  nello sportello della bombola,  fuori casa, si sono annidate   le api. Ieri sera la mano felice di un apicultore ha aperto il gas e finalmente cucino, le api sono ancor lì, tornerà a breve l'apicultore a prendersele. 

Cantuccini Toscani

Ho rinfrescato di recente le mie origini in Arno e ancora non mi sono distaccata. Questo è un dolce tipico della tradizione toscana. Buonissimi da inzuppare nel vino dolce, che per l'occasione non può essere che il passito di Pantelleria !

Ingredienti

burro morbido 25 gr

uovo 1

farina 100 gr

zucchero 100 gr

mandorle bianche

1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

lievito in polvere 1 cucchiaino

Preparazione

Impastare tutto, mettendo quante mandorle si vogliono (100-150 gr) e  formare un salsicciotto lungo, aiutandosi con le mani infarinate. Dividere il salsicciotto e disporre i filoncini larghi massimo 5 cm sulla carta da forno sulla teglia distanziandoli bene  perchè in cottura si allargano.

Cuocere per mezz'ora,  poi far freddare e dopo tagliare a fette spesse 1 cm o poco più,  rimettere in forno a tostare per circa 15 minuti,  girandoli una volta.

Per accompagnare i cantuccini, come dicevo niente Vin Santo toscano...ma  Passito di Pantelleria !

Un vino dai colori caldi e dorati, dolce, aromatico, profumato.... Un passito ottenuto da uve zibibbo, un vitigno  che arriva dall'Egitto,  che è stato introdotto in Sicilia dagli arabi e  che eroicamente viene coltivato sugli impervi terrazzamenti dell'isola.  Vitigni coltivati bassi e striscianti dietro muretti costruiti a secco per ripararli dal vento costante,  duro lavoro dei coltivatori dell'isola. L'uva viene  raccolta a settembre e lasciata ad appassire ancora al sole per diventare più zuccherina.  Dopo la lavorazione il vino viene messo in botti  per l'invecchiamento.

 E' un vero nettare, un vino da meditazione, un sorso di sole...

Per queste coltivazioni della vite, mantenutesi uguali nei secoli, con lavori tramandati da coltivatori eroici, è stato di recente chiesto il riconoscimento dei suoi vigneti di Pantelleria come sito patrimonio dell'UNESCO.

Ovviamente le foto sono del settembre scorso.

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