Coppette con mousse varie

Questi piccoli contenitori  sono fatti con cialda wafer, simile a quella  dei coni dei gelati. Li ho trovati a una sagra alimentare  e sono ancora qui che mi rammarico di non averne presi di più. La ditta che li produce è la Sil 1960.

Li ho riempiti con : mousse di peperoni rossi,  mousse di patate al curry, mousse di carciofi, mousse di piselli, e anche agretti, crema toscana di fegatini e crema di caprino e pesto. 

                                   

Ingredienti

Piccole coppette wafer

Carciofi

Piselli

Patate

Peperoni rossi

Agretti

Aglio

Cipolla

Limone

Burro

Sale e olio

Curry

fegatini di pollo

capperi

acciuga

alloro

formaggio caprino "bouche de chevre"

pesto

                                

Preparazione.

Carciofi. Pulire due carciofi e tenere solo  la parte più tenera. Far rosolare in poco olio,  due spicchi d’aglio, senza anima e  tagliuzzati fine.  Lasciar insaporire l’olio e poi far cuocere i carciofi tagliati a pezzetti. Salare.

Quando sono cotti frullare.

Piselli. Insaporire un poco di olio con cipolla tagliaia a pezzetti e poi  farci cuocere una tazza di piselli, salare e aggiungere un po’ di vino bianco.

Quando sono cotti frullare.

Purè di patate. Bollire due patate e poi passarle nello schiacciapate, aggiungere una nocciola di burro e un cucchiaino di curry, salare e amalgamare bene.

Agretti. Pulire gli agretti e  bollirli in poca acqua salata o a vapore. Condirli con olio, limone e sale e poi fare dei piccoli mazzetti tagliandoli in cima e in fondo. Altezza 3 cm circa.

Peperone. Mettere della cipolla a pezzi in poco olio e far  cuocere qualche minuto. Aggiungere il peperone rosso pulito e tagliato. Salare e far cuocere.

Quando è cotto frullare.

Salsa crostini toscani. Bollire i fegatini di pollo in acqua salata, scolarli e tritarli con capperi e un'acciuga, farli cuocere per qualche minuto con un cucchiaio di burro e foglia di alloro.

Salsa caprino e pesto. Mescolare  formaggio e pesto in parti uguali.

Riempire le coppette con le varie mousse  e con gli agretti. 

.