Moros & Cristianos

E' stato un nostro amico che tornando da Cuba ci ha dato le dritte per questa ricetta. Devo dire che i fagioli così cucinati hanno un sapore tutto particolare, così diverso ..che non  sembrano neanche fagioli !
I fagioli neri non sono comuni ma nei grandi supermercati o nei supermercati biologici, si trovano.   E' una ricetta che a me piace molto. Divertente  anche il nome che i cubani gli hanno dato, non trovate ?!


Ingredienti

fagioli neri 250 gr.
cipolla piccola
aglio due spicchi
peperone verde un quarto
cumino 1 cucchiaino
Brodo  vegetale qb
Olio, sale e pepe, salvia


Preparazione

Sciacquare e bollire i fagioli con uno spicchio d'aglio e una foglia di salvia. Scolarli quando sono ancora un po' duri.
In una padella larga cuocere a fuoco lento per qualche minuto, in poco olio, la cipolla, lo spicchio d'aglio e la falda di peperone tritati.
Aggiungere i fagioli e far insaporire. Aggiungere il brodo e il cumino, il sale e pepe e far cuocere lentamente fino a quando i fagioli siano cotti e il brodo sia asciugato (non del tutto perchè i fagioli continueranno un po' ad assorbirlo).  Se non si ha brodo vegetale si può usare il brodo di cottura dei fagioli.
Accompagnare con riso bollito.

Colori d'autunno: anemone rosa doppio

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