Fagottini di ricotta

Leggeri, delicati, la mancanza di zucchero nell'impasto esalta la bontà della marmellata che sta all'interno...

Ingredienti
Per circa 26 fagottini

ricotta 150 gr
farina 150 gr
burro a temperatura ambiente 75 gr
lievito per dolci un cucchiaino
marmellata per il ripieno


Preparazione

Impastare gli ingredienti (eccetto la marmellata), farne una palla e tenere in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta tra due fogli  di carta da forno e tagliare a cerchietti. Al centro mettere la marmellata, poca perchè altrimenti fuoriesce, bagnare appena il bordo di metà dischetto e ripiegare  in modo da formare una mezza luna. Premere con le dita e anche con i rebbi della forchetta.
In forno caldo a 180°, su carta da forno, per 20 minuti. Devono colorarsi appena.
Zucchero a velo sopra quando saranno freddi.
Anche in questo caso la bontà di questi biscottini è data anche dalla marmellata di lamponi che ho usato,  marmellata fatta in casa, prodotta da una piccola azienda di cui vi parlerò nel prossimo post.


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