Polpette di miglio

Non siamo uccellini.... ma queste polpette non hanno niente da invidiare a quelle di carne !
Giusto la richesta di un'amica mi fa proporre queste polpette. In casa sono scontate, e come per tante cose che facciamo di frequente, ci dimentichiamo .... della loro bontà.

Polpette di miglio

Ingredienti

miglio decorticato 1 tazza

acqua 3 tazze

ricotta 125 gr

uovo 1

parmigiano grattato 2 cucchiai

sedano, carote, cipolla, origano, sale e pepe, olio

Preparazione

Tritare sedano, carota e cipolla e cuocere a fuoco basso in poco olio. Quando le verdure sono un po' appassite versare il miglio, e aggiungere sale e pepe e origano. Cuocere per 5 minuti e poi aggiungere l'acqua. Cuocere per 20 minuti circa e fino a completo riassorbimento dell'acqua.

Far freddare e poi aggiungere l'uovo sbattuto, il parmigiano e la ricotta. Mescolare e fare delle polpette un po' più grandi di una noce.

Metterle in forno ben caldo a 180° per 15 minuti. Poi girarle e cuocerle ancora per 15 minuti.