Dora yaki e anko

Ricetta giapponese, tratta dal "libro del cavolo" di Cavoletto da Bruxelles.... devo dire che, malgrado io sia un po' tiepida verso le ricette nipponiche, il risultato è stato piacevolmente sorprendente.

I Dora yaki sono dei pancake senza latte e decisamente più leggeri dei tradizionali.

Anko è una marmellata di fagioli azuki che farcisce buona parte dei dolci giapponesi, il cui gusto ha una delicata somiglianza con la marmellata di castagne.

I fagioli azuki possiedono spiccate propietà stimolanti della funzione renale, hanno un elevato apporto di proteine, oltre ad essere dei fagioli digeribilissimi.

Anko

Ingredienti

Fagioli azuki 250 gr

zucchero 250 gr

io ho aggiunto anche un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Portare ad ebollizion i fagioli in abbondante acqua. Scolare e aggiungere 850 ml di acqua e lascia riposare per 24 ore.

Togliere i fagioli venuti a galla e portare a ebollizione e cuocere per 2 ore a fiamma bassa, aggiungendo acqua se serve.

Dopo 2 ore, quando l'acqua sarà assorbita aggiungere lo zucchero. Lasciar cuocere ancora 10 minuti, aggiungere un cucchiaino di concentrato di vaniglia e poi frullare.

Mettere in vasetti ermetici e conservare in frigorifero.

Dora yaki

Ingredienti

farina 165 gr

acqua 120 ml

zucchero 65 gr

uova 3

sciroppo d'acero 1 cucchiaio

lievito per dolci 1 cucchiaino

olio vegetale

marmellata di azuki

Preparazione

Sbattere uova, acqua e sciroppo d'acero, poi aggiungere la farina setacciata e il lievito. Mescolare e far riposare per 20 minuti.

Ungere leggermente una padella antiaderente e versarci al centro una cucchiaiata di impasto. Cuocere a fuoco basso e quando la parte inferiore è dorata, girare e cuocere ancora qualche secondo l'altra parte.

Spalmare i pancake con la marmellata.

Lewisia Mye Iregen Bogeni

Questa Lewisia ha passato tutto l'inverno sul mio terrazzo e non ha risentito minimamente del freddo intenso che c'è stato. E' stata comprata un po' di tempo fa nel Carcere di Bollate dove c'è una serra con una ricerca botanica di alto livello e un progetto sociale che dà estremo conforto e dignità ....a tutti noi.