Frollini con the speziato

                                  

Il the che ho ricevuto a  Natale è un the con cannella, buccia di arancia... e altri aromi. Ho semplicemente frullato due cucchiai di questo the e l'ho mescolato agli ingredienti della pasta frolla per farne poi dei biscotti profumati, aromatici e gustosi.


Ingredienti 

Burro a temperatura ambiente gr 130

Zucchero gr 80

Farina gr 300

Uova 1 + 1 tuorlo

Limone 1 buccia grattugiata

the aromatizzato del "Natale" 2 cucchiai

Preparazione

Frullare i due cucchiai di the del Natale e mettere da parte. Frullare la buccia del limone con poco zucchero, poi aggiungere il rimante zucchero, frullare ancora e aggiungere poi tutti gli altri ingredienti.

Preparare la pasta frolla impastando il meno possibile tutti gli ingredienti. Mettere in frigorifero per mezz’ora. Dopo stendere e tagliare con il taglia biscotti.

Tenere in frigorifero per circa un'ora e poi infornare a forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

                                   

Dahl di lenticchie

                             
                                               

Ogni tanto cucino con Melania e Alice e questo è un piatto che abbiamo preparato insieme. Mi dà gioia condividere qualche piccola ricetta con loro. Mi divertono gli occhi meravigliati  di Alice o la repulsione di Melania al sapore del coriandolo... sapori nuovi, abbinamenti nuovi, ricette nuove... tanto è nuovo per loro. 

Quella di cercare il nuovo, di avere stimoli nuovi, di creare qualcosa di nuovo è comunque la mia ricerca che passa anche attraverso le ricette. 

Ho avuto solo un po' di nostalgia dell'India....

Ingredienti

Lenticchie rosse  gr 400 (noi abbiamo usato quelle di Castelluccio)

Cumino 1 cucchiaino

Curry 1 cucchiaino colmo

Curcuma in polvere 1 cucchiaino colmo

Cannella mezzo cucchiaino

Coriandolo 1 cucchiaino di semi in polvere

Sale fino 2 cucchiaini

Pepe nero

Acqua

Cipollotto 1

Carota 1

Sedano 1 gambo

Zenzero 1 cm

Prezzemolo o coriandolo

Aglio

Limone il succo di mezzo

Sale e Olio

Preparazione

In poco olio mettere le spezie e la cipolla affettata e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le verdure tagliate a quadretti, mescolare, poi aggiungere le lenticchie e tostare per qualche minuto.

Coprire con acqua bollente, salare  e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti fino a quando non saranno morbide .

Se serve aggiungere un po’ di acqua bollente

Quando sono cotte toglierle dal fuoco e aggiungere il succo del limone. Servire con sopra del prezzemolo o del coriandolo tritato.

Cardi al forno

                            

E' una ricetta semplice, un po' laboriosa per  la pulitura del cardo, ma la bontà del piatto vale il lavoro che comporta ....


Ingredienti

cardi
limoni
parmigiano
burro


Preparazione

I cardi appartengono alla famiglia dei carciofi e dunque serviranno i guanti per pulirli.
Si puliscono gambo per gambo, tagliandolo a segmenti di circa 10 cm prima in maniera parziale in modo da tirare via i filamenti come a volte si fa con i sedani.
Immergerli subito in acqua e limone per sciacquarli.
Farli bollire in acqua salata e acidulata  con limone. Possono aver bisogno di un'ora di bollitura come del doppio, dipende da quanto sono grossi i cardi. Quelli piccoli e più teneri sono da preferirsi.
Scolarli e metterli in una pirofila con dei fiocchetti di burro e ricoprirli con del parmigiano.
Dorare in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

Moscardini

                                


Ingredienti
Per 6 persone

moscardini kg. 2
vino bianco 1 bicchiere
pomodoro concentrato 1 cucchiaino
trito di verdure miste per la base (sedano, carota, cipolla, basilico, aglio... oppure 1 cucchiaio di dado vegetale)
olio, sale e peperoncino
fette di pane tostato


Preparazione

Insaporire l'olio con il trito di verdure a fuoco basso, senza soffriggere. Mettere i moscardini e far evaporare l'acqua che rilasceranno, poi aggiungere il vino bianco, il sale (niente sale se si usa il dado vegetale) e un pizzico di peperoncino.
Cuocere a fuoco basso e col tegame coperto per circa un'ora aggiungendo ogni tanto dell'acqua calda.
Servire su una fetta di pane tostato.