Crostini bicolori

Un purè di peperoni addensato con un po’ di Frumina  insieme a una crema di caprino,  “spremuti” insieme in un unico ricciolo…. Vanno bene per un antipasto su una fetta di pane tostato o anche serviti su una chips di mais per un aperitivo.

Ingredienti

2 peperoni rossi

cipolla

olio

sale

formaggio caprino

ricotta

pane tostato

frumina o anche maizena

Preparazione

Pulire, affettare e poi cuocere i peperoni con una mezza cipolla affettata, salare e a fine cottura frullare.  In una piccola tazza sciogliere due cucchiai di frumina con un po’ di peperone frullato. Quando la frumina è assorbita, amalgamare il tutto con il resto dei peperoni frullati. Cuocere ancora fino a quando non sarà addensata.

Frullare il caprino con un cucchiaio di ricotta in modo da ottenere una consistenza “a pomata”, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

Mettere la crema di peperoni in un sac a poche e mettere la crema di caprino in un altro sac a poche.

Appiattire i due sac a poche , tagliare le due punte e infilarli in un terzo sac a poche (che avrà un beccuccio zigrinato).

Premere  e fare dei riccioli sul pane tostato. 

Con i sac a poche messi in questo modo l’effetto è di una crema bicolore.