Panzanella

E’ una rivisitazione, è ingentilita dal tonno, insaporita dai capperi...

Ingredienti 

pane toscano o simile 1 kg

capperi 2 cucchiai

prezzemolo tritato 3 cucchiai

basilico tritato 2 cucchiai
olive denocciolate 2 cucchiai

pomodori  500 gr

tonno sott’olio gr 200

sedano 1

cipolla

sale e pepe

olio e aceto
uova bollite

Preparazione

Spezzettare il pane e mettere in acqua a ammorbidirsi. Mettere i capperi in acqua a dissalare.

Tagliare i pomodori e togliere loro i semi. Condire con olio e sale.

Strizzare il pane tra le mani e poi condirlo con olio, sale e aceto. La quantità dell’aceto è da regolare secondo i gusti, si deve sentire la nota acidula ma non deve sovrastare i sapori dei condimenti, non deve predominare.

Aggiungere il tonno spezzettato, i capperi strizzati, il prezzemolo, il basilico, le olive,  i pomodori e il cuore del sedano tagliato a fettine. Aggiustare di sale e pepe, condire ancora on un po’ d’olio e servire cosparsa con la cipolla tagliata sottile, io la cipolla preferisco servirla a parte in una ciotolina.
Si possono aggiungere delle uova bollite e tagliate.