Sorbetto di pesto

E' un antipasto estivissimo, in questi giorni assolati si gusta con piacere.  Il basilico adesso  è rigoglioso... e ci vuole un  attimo a fare il pesto e poi questo sorbetto.
Il mio pesto è semplice: trito pinoli e parmigiano, poi aggiungo il basilico, un po' di sale e un po' d'olio e frullo, poi aggiungo ancora olio per arrivare alla consistenza giusta e poi frullo ancora...pronto !
Il sorbetto si ottiene frullando due o tre cucchiai di pesto con una tazza di ghiaccio. Semplice semplice...

Qui a Pantelleria succedono cose strane. In giardino abbiamo trovato due mucche  ! E' stato divertente passare nei dintorni  e chiedere  "ma è lei che ha perso due mucche ??". Nell'attesa che se le venissero a riprendere, mio marito, armato di bastone,  ha fatto  la guardia alla piscina, perchè, insomma, forse potevano avere anche sete... ed era meglio evitare loro qualsiasi inconveniente !!

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