Salsa di capperi

                             

Ci sono ricette, e in questo caso salse, che racchiudono storia, sapori , profumi, aromi di una terra.

Questa salsa ha come ingrediente principale i profumati capperi che tappezzano tutta l’isola, i pomodori secchi che si vedono in qua e là stesi ad asciugare sui cannicci, le olive che nell’isola vengono prodotte da olivi alti un metro e distesi sul terreno al riparo dal vento dietro muretti neri di pietra lavica, e poi acciughe di questo mare così turbolento, sempre mosso.

Forse manca un tocco di origano per completare gli ingredienti del territorio.

Ingredienti

Capperi di Pantelleri sotto sale 250 gr

Pomodori secchi 40 gr

Olive verdi 25 gr

Acciughe 15 gr

Peperoncino

Olio 200 gr

Preparazione

Mettere a bagno i capperi per qualche ora per togliere il sale, cambiando l’acqua qualche volta.

Strizzarli bene e poi frullare tutti gli ingredienti.

Sul blog di Benedetta  “A pranzo con Bea” ho visto la  recensione  del libro di Grazia Cucci e Gianni Busetta  “La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione” Campo editore e ancora prima di partire sapevo che una volta arrivata a  Pantelleria  l’avrei acquistato e così è stato.

Questa ricetta è tratta da questo bellissimo libro, pieno di ricette profumate e di foto suggestive.

E ancora qualche fioritura dell'Isola.
Fico d'India

Violacciocche

Nasturzi

Viali di cisti.

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