Fiori di zucchina panteschi

Capitano cose strane  a Pantelleria. Spesso ci sono persone che si trasferiscono qui rapite  dalla bellezza dei posti, dalla vita che ha modi e ritmi tutti suoi, dalle persone dell'isola  e dalla tranquillità. Qui si  sono trasferiti artisti, giardinieri, commercianti….e adesso anche un chef.

Peter  Lambert si è trasferito, con moglie e figlia,  da qualche mese a Pantelleria.

Peter  viene da New York dove lavorava come personal chef presso famiglie dell’èlite  di Manhattan.  Durante una cena, e  anche durante l'evento Cantine Aperte,  lo abbiamo guardato con  curiosità  e abbiamo assaggiato curiosi  i suoi piatti; è bravissimo e mi ha entusiasmato l’uso che fa dei  sapori, delle verdure  dell’isola. I suoi fiori di zucca fritti erano un trionfo di sapori e profumi.

E stiamo aspettando la sua cena di pesce !!!!

Ispirandomi ai suoi fiori di zucca  ho cucinato questi...che vagamente li ricordano !

Questo è il blog  pantesco di Peter Lambert 

Ingredienti

Fiori di zucca 7-8

Capperi sotto sale 2 cucchiai

Finocchio selvatico cime tenere, un piccolo mazzo

Origano

Conza

Farina 3 cucchiai

Uova 2

Olio, sale

Preparazione

Tenere i capperi in acqua per almeno un paio di ore e sciacquarli bene.  Tritare capperi, finocchio con  quattro cucchiai di conza .  Sbattere le uova e metterne un quarto nel  composto tritato e amalgamare. I capperi restano sempre un po’ salati ed è probabile che non occorra salare. Verificare.

Mescolare  le restanti uova con la farina e un pizzico di sale..

Lavare i fiori di zucca,  e togliere il picciolo interno. Riempire i fiori con l’impasto, arrotolare  su se stesse le punte dei fiori e  avvolgerli con l’impasto di uovo e farina.

Friggerli in olio caldo e servire subito !

Già,  dovrò dare qualche dritta sulla conza. Qui si mette un po’ ovunque, sulle verdure da grigliare, e in particolare sulla pasta prima di portarla in tavola, magari con l’aggiunta di prezzemolo fresco tritato.

Conza

Tostare bene in una padella  pane grattugiato e mandorle tritate (approssimativamente potrebbe andare bene 250 gr del primo e 100 gr di mandorle) con 4 cucchiai  d’olio , sale e peperoncino.

                             



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