sabato 11 giugno 2011

Salsa di capperi

                             


Ci sono ricette, e in questo caso salse, che racchiudono storia, sapori , profumi, aromi di una terra.
Questa salsa ha come ingrediente principale i profumati capperi che tappezzano tutta l’isola, i pomodori secchi che si vedono in qua e là stesi ad asciugare sui cannicci, le olive che nell’isola vengono prodotte da olivi alti un metro e distesi sul terreno al riparo dal vento dietro muretti neri di pietra lavica, e poi acciughe di questo mare così turbolento, sempre mosso.
Forse manca un tocco di origano per completare gli ingredienti del territorio.

Ingredienti

Capperi di Pantelleri sotto sale 250 gr
Pomodori secchi 40 gr
Olive verdi 25 gr
Acciughe 15 gr
Peperoncino
Olio 200 gr


Preparazione

Mettere a bagno i capperi per qualche ora per togliere il sale, cambiando l’acqua qualche volta.
Strizzarli bene e poi frullare tutti gli ingredienti.

Sul blog di Benedetta  “A pranzo con Bea” ho visto la  recensione  del libro di Grazia Cucci e Gianni Busetta  “La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione” Campo editore e ancora prima di partire sapevo che una volta arrivata a  Pantelleria  l’avrei acquistato e così è stato.
Questa ricetta è tratta da questo bellissimo libro, pieno di ricette profumate e di foto suggestive.


E ancora qualche fioritura dell'Isola.
Fico d'India
Violacciocche
Nasturzi
Viali di cisti.



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23 commenti:

  1. grazie per le belle foto e la ricetta particolare....ma sei ancora a Pantelleria???
    in paradiso!
    un bacio

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  2. Ciao Rossella nel paese delle meraviglie, che belle foto, da sogno, grazie per la ricettina, li i capperi son di casa, quale modo migliore per sfruttarli, complimenti e grazie a presto rosa buon week end.)

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  3. anch'io faccio una salsa molto simile, dove però c'è il peperone invece del pomodoro secco. E la variante, manco a dirlo, mi piace, la proverò quanto prima.
    Ieri sera ti pensavo, ho fatto di nuovo il sorbetto al sambuco, per tutta la famigliona, mammapapàfratellicognatenipoti... grande successo!
    Però sai che me è andata a male mezza bottiglia? Non l'ho tentuta in frigo, stupidamente, ed è fermentata. Che peccato. L'altra che avevo invece era ancora piena ed ora la tengo al freddo
    Un bacione, a presto!

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  4. Che bellezza questa salsa e le tue foto . . . stupende!

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  5. Come sai raccontare le ricette... :)
    ci si immerge nei luoghi dove nascono e nei profumi che sprigionano!

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  6. Una vera prelibatezza! Complimenti anche per le splendide immagini!! Baci e buon we

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  7. ottima la salsa! Le tue foto da pantelleria sono sempre fantastiche!

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  8. Due spaghettini con quest'ottima salsa? Si gradisco...

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  9. Ciao Rssella Ottimo pesto che ti copio per questa sera e sempre belle le tue foto di vita pantesca! Ho scorso un pò le pagine del blog e ti ho incontrata!! Bello conoscerti e ti faccio adesso i miei auguri per il tuo compleanno!
    Baci e a presto! :D

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  10. Pantelleria mi emoziona sempre, e il tuo blog mi permette un ritorno ai colori,profumi, silenzi e fantastici momenti trascorsi nell' isola del vento... Buona domenica

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  11. Che meraviglia le tue foto!
    Profumi e colori stupendi che si infiltrano nei sapori della tua ricetta e restano nel cuore!
    Buona domenica

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  12. che posto...incantevole....
    ottima salsa....copiata insieme alla ricetta del coniglio...Grazie e complimenti!!
    bacino

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  13. Che salsa deliziosa: si sente il profumo sola a leggere la ricetta :-)

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  14. Non oso nemmeno immaginare il sapore stupendo di questa salsa preparata con gli ingredienti che hai citato..ma quanto buona è? Bellissime anche le fioriture,sei in un paradiso! Un abbraccio carissima

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  15. Confesso di non aver mia visto i fiori del fico d'india... bellissimo!
    Se ci vuole l'origano lo aggiungo alla salsa ;)
    A presto

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  16. Questa ricetta poteva essere solo sul tuo blog...ciao :) è deliziosa un bacio

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  17. quando vengo da te annuso la natura!!!!
    un Sorriso...

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  18. bhe' li' a Pantelleria avete i capperi migliori del mondo!

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  19. gran bella ricetta ma ci serve anche l'aria di pantelleria, verremo li tutti a posta :-)
    scherzi a parte è una bella ricetta sopratutto una salsa versatile

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  20. Ciao Ross,passo per un salutino "mia viaggiatrice" e per dirti grazie!Quel complimento fatto da una persona straordinaria come te vale doppio!!
    Ciao pupa bella,un bacio e nella frenesia ti ho scompigliato di nuovo il ciuffo!!

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  21. Mamma mia, che bel post! Il profumo della Sicilia è arrivato fino a Bergamo! :-) Cara, la salsa è una meraviglia: grazie per avermela fatta conoscere! Mi piacerebbe acquistare quel libro... Chissà se nelle librerie bergamasche lo trovo?

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  22. Sì, Rossella! Vivo a Bergamo da 24 anni :-) Se mi portassi quel libro te ne sarei davvero grata!

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