Budino alla fava tonka

E' la prima volta che  cucino con la fava tonka,  prima  non ero mai riuscita a trovare questi semi, e come prima volta ho pensato di fare una cosa semplicissima, anche light, per assaporarne in pieno i profumi.

Di fatto è venuto un budino delicato con dei sapori che ricordano quello delle mandorle, della noce moscata, della vaniglia….

La fava tonka è un seme di un albero tropicale, quelle che ho io arrivano dal Venezuela. Si aggiunge in piccole quantità ai dolci, alle creme….

Ingredienti

Fava tonka,  un terzo di un seme, grattugiato fine 

Zucchero 1 cucchiaio

Latte 200 gr

Colla di pesce 2 fogli, 10 gr

Pistacchi non salati per decorare

Preparazione

Mettere ad ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte con lo zucchero, aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e continuare a mescolare cuocendo, fino a quando la colla di pesce non si sarà completamente amalgamata. Aggiungere anche la  fava tonka grattugiata. Non cuocere troppo, non deve bollire.

Far raffreddare a temperatura ambiente, mettere nei bicchieri  e poi tenere  in frigo per 3 ore.

Al momento di portare in tavola spolverare con pistacchio tritato grossolanamente.

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