Pollo ripieno

Ingredienti

un pollo disossato

prosciutto crudo tritato fine gr 100

mortadella gr 100

carne trita di manzo gr 400

parmigiano grattato gr 50

uova 2

carota 1

vino bianco

salvia e rosamarino

olio

sale e pepe

Preparazione

Salare la parte interna del pollo e poi distendere sopra le fette di mortadella.

Sbattere le uova e aggiungere il prosciutto, la carne di manzo, il parmigiano, il sale e pepe e mescolare bene.

Mettere questo impasto sopra il pollo, mettendo all'interno una carota ben pulita.

Ricomporre il pollo, cercare di ridargli una sua forma originale e chiuderlo avvolgendolo con dello spago da arrosti.

Rosolare il pollo da tutte e due le parti e poi aggiungere un bicchiere abbandonate di vino bianco, il rosmarino, la salvia e poco sale.

Cuocere il pollo in un tegame coperto per circe un'ora e mezzo, girandolo 3 o 4 volte.

Lasciar raffreddare e poi tagliare a fette. Per facilitare l'operazione tagliare le gambe che, al momento di portare in tavola,  appoggerete come se fossero ancora unite al corpo.

Al momento di servire riscaldare con il sugo precedentemente filtrato.