Biscotti con lievito madre

E' una ricetta di Federica del blog "Note di cioccolato", è lei che mi ha illuminato su come utilizzare l'esubero di lievito madre che inevitabilmente si forma con i rinfreschi. Non sono ancora arrivata a fare un pane che mi soddisfi ma questi biscotti sono stati un piacevole intermezzo  al mio fare e rifare. 

La ricetta è un po' modificata rispetto all'originale, una minima personalizzazione senza importanza.

Ingredienti

lievito madre 120 gr

farina 00 250 gr

latte 120 ml

zucchero di canna 70 gr

miele 30 gr

uovo 1

olio di girasole 3 cucchiai

limone scorza grattugiata di uno

zucchero a velo e corallini di zucchero per la rifinitura 

Preparazione

Setacciare la farina. Sciogliere lo zucchero e il miele in 50 ml di latte caldo e far raffreddare. Sciogliere il lievito madre in 60 ml di latte, aggiungere l'uovo, l'olio  e mescolare aggiungendo alternando farina e zucchero sciolto e la scorza di limone grattugiata. L'impasto dovrà risultare abbastanza consistente.

Distribuire su una teglia (con carta da forno) a cucchiaiate ben distanti fra loro.

Mettere in forno con la lampadina accesa per 4-6 ore per farli levitare un po'.

Tirare fuori la teglia solo per il tempo che serve a scaldare il forno a 180° e poi cuocere per 20 minuti.

Lasciar freddare su una griglia.

Sciogliere dello zucchero a velo con un cucchiaino di limone (o comunque quello che serve per avere un impasto denso) e decorare i biscotti. Aspettare qualche minuto e poi aggiungere i corallini di zucchero.