Un modo particolare di conservare i limoni e di averli sempre pronti all'uso. Ma non solo perchè il loro sapore risulterà ingentilito... Il sale ne preserva intatto il profumo e apporta una consistenza più tenera, un sapore meno aspro e decisamente piacevole.
Si mangia anche la buccia, e sono adatti per tantissimi piatti, si possono aggiunge al pesce, alla carne, al cous cous, all'insalata di riso....
Ingredienti
Limoni non trattati
sale grosso
Preparazione
Lavare bene i limoni e dividerli a metà partendo dalla punta senza arrivare a separarli, devono rimanere attaccati almeno per un centimetro. Girare il limone e fare lo stesso dividendolo così in quattro parti. Versare un po' di sale all'interno dei limoni e metterli nei vasi premendo bene e coprendoli di sale. Dopo qualche giorno parte del sale risulterà sciolta e bisognerà aggiungere ancora sale.
Se nella parte alta del vaso rimane del sale asciutto si può versare del succo di limone.
Devono rimanere coperti di sale per un mese o più.
Una volta pronti si possono continuare a conservare in frigorifero.
Il sale o la salamoia potrà essere poi utilizzato per salare in cucina apportando ai piatti un delicato sapore di limone.
Risciacquare bene prima di usare.
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dico di volerli fare da sempre, poi mi scordo
RispondiElimina:D
grazie bedda per la tua ricettuzza :*
Cla
Li preparo anch'io e sono davvero buoni
RispondiEliminaciao :)
mi piace molto la tua preparazione li avevo provati in francia ma c'era tanto aglio d anon sentire il limone invece qui non c'è e devo dire che è molto meglio
RispondiEliminaSai che non li ho mai preparati? Eppure mi ispirano davvero tanto...li metto nella lista delle prossime ricette da provare! Buon week end
RispondiEliminaMi hai ricordato che è davvero troppo che non li faccio! Aggiungono un tocco davvero speciale ai piatti. Bacioni, buona domenica
RispondiEliminaBellissimo e molto semplice no, questo modo di preservare! dopo i pickles farò i limoni cara Rossella, ma devo trovarli super-bio!
RispondiEliminaCosa mi stavo perdendo!
RispondiEliminaIl professore esimio Vincenzo Puzza ha provato a seguire passo passo questa ricetta complicata assaie, ma giunto al termine della stessa si è ricordato e financo rammaricato del fatto che il limone doveva essere ricoperto di sale, non di zucchero.
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