Mezzi gnocchi con salsiccia

                             

L'inverno si presta per sperimentare piatti di buona consistenza, sostanziosi, un po' grassi....

Questi piccoli scodellini di pasta di gnocco di patate  sono riempiti con salsiccia, carne  di arrosto e ricoperti da una fettina di fontina a media stagionatura.

Approfitto di questo piatto per dire due parole sul  burro Ghee o Ghi che ho utilizzato. 

Quando voglio cucinare col burro uso il Ghee, che è un burro concentrato e chiarificato che mi permette di cuocere in maniera sana  con temperature anche più alte di quelle previste con il burro normale.

Si ottiene con un lento procedimento, scaldando lentamente il burro e poi schiumandolo. Facendo così  resta la parte grassa senza  acqua e proteine.

E' interessante anche per alcune intolleranze dato che è privo di lattosio e caseina.

Io non lo faccio, lo compro già pronto, preparato secondo un'antica tradizione Ayurvedica. 

Se qualche volta cuocete nel burro vi invito a provare il Ghee, è più sano. 

Se volete saperne di più c'è un ricco articolo di Dario Bressanini.

Ingredienti

patate da gnocchi 500 gr

farina 3 cucchiai

sale

salsicce 2

fette di arrosto  2 (o l'equivalente di altra carne)

fontina

salvia

ghee

Preparazione

Bollire le patate con la buccia,  sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere sale e farina e impastare. Formare poi della palline grandi poco più di una noce e poi bucarle al centro e formare una scodellina.

In una padella scottare la polpa delle salsicce e mescolarla con la carne di arrosto tritata. Riempire i mezzi gnocchi e aggiungere sopra un quadratino di fontina.

In un pentolino far sciogliere il ghee e farlo insaporire con un rametto di salvia. Bagnare la teglia da forno col ghee, adagiarvi i mezzi gnocchi, bagnare appena con altro ghee, mettere nella teglia anche la salvia e infornare a forno caldo a 180° per 40 minuti circa.